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Neuer SANOEGG+ Pasteur für Flüssigeier

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Längere Haltbarkeit, besserer Geschmack, verbesserte Schlagkraft

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Stalam hat SANOEGG+ entwickelt, eine spezielle Hochfrequenzanlage für die Pasteurisierung von Flüssigei bei niedrigen Temperaturen, die sowohl die erforderliche mikrobielle Inaktivierung als auch die Erhaltung der sensorischen Eigenschaften des Produkts gewährleistet.

Die Behandlung kann für Vollei, Eigelb und Weiß durchgeführt werden und verbessert den Geschmack von Endprodukten wie Windbeutel, Biskuitkuchen, Cremes, Mayonnaise usw., wobei Frische und Geschmack der Eier eine entscheidende Rolle bei der Bestimmung der vom Verbraucher wahrgenommenen Qualität spielen.

Die HF-Behandlung kommt auch den Eifunktionalitäten zugute: Das Schlagen wird verbessert, wodurch die Endproduktausbeute um ca. 5% erhöht wird.

Darüber hinaus ist ein häufiges Waschen der Pasteurisierungsanlage dank der Niedertemperaturbehandlung und des fehlenden Kontaktes mit einem Heizelement nicht erforderlich: Dies ermöglicht Kosteneinsparungen von bis zu 15-20% (ca. 1,5-2 Eurocent /kg).

SANOEGG+ kann einfach in jede bestehende Produktionsanlage installiert werden.