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Incontri l'agricoltore moderno: Eric Shevchenko

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«Sto provando a spingere quel gene selvaggio della lepre,» dice Eric Shevchenko, mentre cullano un coniglietto in un braccio molto tatuato.

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Invece delle palline secche dal magazzino generi alimentari, delle sue 100 razze più di coniglio-eredità quale Blanc de Hotot, di Crème d'Argent e di Cincillà-foraggio gigante per le erbe, le mele, le pere, i rami della frutta ed il fieno fermentato. «Potete assaggiare la differenza nella carne,» insistete il 42enne, che fornisce i cuochi unici Thomas Keller, José Andrés e Larry Forgione.

Questi conigli, con i nomi come Dennis e Denise Hopper, vagano tre acri della contea di Sonoma che appartengono alla famiglia della leggenda Johnny Otis di rhythm and blues. Un roadie per i morti riconoscenti ora dirige la proprietà. Ma mentre Shevchenko può sembrare come la sovranità di rock-and-roll della California, realmente è cresciuto su un'azienda lattiera in Saginaw, Michigan. «I miei bisnonni sono venuto dalla Bielorussia e dalla Siberia. Gradisco quella tradizione all'antica, quei valori. Ed ho voluto ottenere indietro alle radici di.»