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Bison Burgers Get Even More costoso costoso sui bordi del rifornimento

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Quell'hamburger costoso del bisonte ha ottenuto appena più costoso.

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i prezzi del Terra-bisonte hanno scalato ai livelli più alti mentre i proprietari di ranch nel Canada stanno tenendo indietro più animali per espandere i loro greggi e per approfittare di un appetito crescente per la carne allevata ad erba. Il costo è restato ad un punto più alto della storia di C$23.93 ($17,94) per chilogrammo a novembre, dopo il raggiungimento del picco un mese più in anticipo. I prezzi erano su 41 per cento da un prezzo più iniziale e quasi doppio di anno di un chilogrammo di carne tritata, secondo il ministero dell'agricoltura del Canada.

«Con i prezzi correnti, la conservazione continuerà e che certamente aggraverà il problema del rifornimento,» ha detto Terry Kremeniuk, il direttore esecutivo di Regina, al il canadese basato a Saskatchewan Bison Association.

I prezzi del bisonte stanno radunando come richiesta del prodotto di posto adatto sta aumentando fra i consumatori degli Stati Uniti in mezzo di un tasso di cambio favorevole e mentre più gente cerca gli alimenti organici e le proteine alternative sane. La carne allevata ad erba ha meno calorie, meno colesterolo e grasso che il manzo e gli animali sono allevati senza ormoni o antibiotici.

Come guadagni della domanda, i proprietari di ranch del Canada stanno diventando più riluttanti a inviare gli animali per macellare ed invece stanno tenendoli indietro a favore dell'espansione del gregge. Di conseguenza, meno il bisonte sta esportando per l'elaborazione il più grande mercato negli Stati Uniti, Canada e la produzione nazionale probabilmente è caduto 25 per cento nel 2016 un anno da più in anticipo a 10.500 animali, Kremeniuk ha detto.

I prezzi triplicano

I prezzi per la carne macinata più di quanto sono stati triplicati durante i cinque anni scorsi e sono stati aumentati da in basso quanto C$16 un il chilogrammo all'inizio di quest'anno, l'agricoltura e manifestazione agroalimentare di dati. Tramite il confronto, la carne tritata al minuto negli Stati Uniti è giù 15 per cento da un'annotazione raggiunta nel febbraio 2015 come i proprietari di ranch americani del bestiame hanno espanto il loro gregge dopo una carestia prolungata del Texas. Il pollo e la carne di maiale inoltre sono caduto nel 2016 in mezzo di una sovrabbondanza di carne. i prezzi della All'ingrosso-carne di maiale hanno ruzzolato 15 per cento dal picco di quest'anno a luglio.

«Gli hamburger del bisonte o il bisonte di messa a terra è un favorito in molti ricette e ristoranti e stiamo vedendo molta gente interessata,» ha detto Roger Van Haren, un proprietario di ranch che ha bisonte 100 a nord dei cervi nobili, Alberta. «È qualcosa che molta gente stia provando e non si occupano di sperperare alcuni dollari extra.»

Il macello e le esportazioni del bisonte sono bilanciati per diminuire più ulteriormente come i produttori tengono sopra ai loro giovani vitelli della giovenca che sarebbero liquidati normalmente, Van Haren ha detto. L'anno scorso, Van Haren ha tenuto indietro 40 per cento delle giovenche che avrebbe inviato normalmente al macello ed ai piani da continuare a fare quello per coltivare il suo gregge a circa 500 mucche.

I torelli stanno vendendo per fino a $6 un la libbra, che può catturare con la rete i proprietari di ranch più di $1.000 una testa, o più di cinque volte ché produttore del manzo potrebbe vendere un animale per, Van Haren ha detto. Richiederà a proprietari di ranch parecchi anni per espandere il gregge ed i prezzi probabilmente rimarranno forti finché i rifornimenti non comincino espandersi, ha detto.

«I profitti sono grandi,» ha detto. «Il bisonte a terra sta determinando quel prezzo.»