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#Allevamento
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La rivoluzione francese delle ostriche
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Seaducer, una startup francese, ha sviluppato Roll'Oyster, un sistema innovativo e a bassa manutenzione per la produzione di ostriche in aree costiere riparate.
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La Francia è il quinto produttore mondiale di ostriche, dopo Cina, Corea, Giappone e Stati Uniti. Tuttavia, sebbene il settore cresca del 5-10% ogni anno, deve ancora affrontare diverse sfide.
Tuttavia, una nuova startup francese, chiamata Seaducer, sta sviluppando sistemi innovativi per aiutare a risolvere alcuni di questi problemi legati all'allevamento delle ostriche.
Seaducer è stata fondata nel 2019 da François-Eric Vauchez e Jérôme Bosmans - quest'ultimo è anche il responsabile della ricerca e sviluppo e lavora al fianco di Pierre-Henri Galavielle, uno degli ingegneri della ricerca e sviluppo. Con oltre 27 anni di esperienza nel settore dell'acquacoltura, Bosmans ha ricoperto molte posizioni in questo settore - da ricercatore, a responsabile tecnico dell'azienda, a consulente internazionale - mentre Galavielle ha lavorato 12 anni per Medithau / Tarbouriech - un rinomato allevatore di ostriche nel Mediterraneo - sviluppando cavalletti per ostriche meccanizzati e automatizzati.
L'azienda conta attualmente sei dipendenti, con 60 anni di esperienza accumulata in acquacoltura, ingegneria e consulenza. L'azienda sottolinea di voler fornire attrezzature per promuovere una migliore gestione della produzione di ostriche e una maggiore redditività, riducendo al contempo l'impatto dell'acquacoltura sull'ambiente e migliorando la salute degli allevatori.
La loro invenzione è stata ispirata dall'estenuante lavoro fisico, dalle sfide del cambiamento climatico e dai bassi tassi di sopravvivenza che minacciano l'ostricoltura, sia in Francia che nel resto del mondo. I sistemi di allevamento tradizionali richiedono un grande lavoro fisico: ruotando ripetutamente sacchi di ostriche da 8-15 kg, gli agricoltori finiscono per trasportarne diverse tonnellate nel corso degli anni. Per quanto riguarda il clima, i produttori sono preoccupati per i cambiamenti futuri e la maggior parte di loro sta cercando di anticiparli adattando la produzione a nuovi sistemi. Anche la qualità dell'acqua è una delle principali preoccupazioni del settore.
Come abbiamo visto in passato, le popolazioni di ostriche possono essere rapidamente decimate da infezioni patologiche, come l'ostreid herpesvirus 1, che attualmente colpisce le ostriche del Pacifico (Crassostrea gigas). Inoltre, i tassi di sopravvivenza negli allevamenti di ostriche sono generalmente molto bassi. Fino all'80% delle ostriche va perso durante il ciclo di produzione, e anche questo è un aspetto che Seaducer ha l'ambizione di migliorare con la sua tecnologia.
L'obiettivo principale di Seaducer è sviluppare e fornire risposte a questi diversi problemi attraverso l'innovazione, ed è così che ha creato un sistema robusto, efficiente dal punto di vista energetico e automatizzato chiamato Roll'Oyster.
Silvain Charbonneau, direttore generale di Seaducer e ingegnere industriale specializzato in consulenza aziendale, presenta la tecnologia Roll'Oyster agli agricoltori come "un sistema che valorizza il vostro know-how" Spiega che la startup è stata in grado di sviluppare innovazioni grazie al proprio budget per la ricerca e lo sviluppo, combinato con fondi di partecipazione privati.
Il sistema Roll'Oyster combina diversi strumenti e tecnologie. Il principio di funzionamento è quello di riprodurre artificialmente le maree, il vento e la corrente con un'alternanza di immersione ed emersione di cesti di ostriche. Come suggerisce il nome, si tratta di un sistema automatizzato di rotolamento, che può essere programmato per modificare la durata e la frequenza dei cicli di emersione/immersione.
Ogni modulo contiene 16 ceste di ostriche, con una capacità massima di 10 kg ciascuna. La tecnologia può essere combinata con altri strumenti per creare un sistema automatizzato complessivo. Questi includono la connessione remota, una fonte di energia sostenibile (pannelli solari), sensori di ossigeno e temperatura, anemometro, ascensori ad aria e ruote a pale che generano il movimento e il ricircolo dell'acqua per fornire una migliore qualità e stabilità dell'acqua.
Tutte queste tecnologie possono essere regolate dalla camera d'aria, "il cuore del sistema". Si tratta di una piccola struttura - 120 x 80 x 70 cm - situata accanto al laghetto, che può essere controllata a distanza. Una camera d'aria può controllare 16 moduli Roll'Oyster, ovvero 256 cesti di ostriche, o 2,5 tonnellate di ostriche per ciclo.
"Produce aria a bassa pressione e ne controlla l'intera distribuzione in ogni modulo Roll'Oyster in funzione grazie a un principio di zavorramento. La gestione della camera d'aria avviene tramite un'interfaccia semplice e visiva: il touch screen permette di visualizzare i dati raccolti e di pilotare i cicli giornalieri di laminazione ed esposizione", spiega Charbonneau.
Dopo il successo dei cicli interni di pre-ingrasso e ingrasso, è ora il momento per gli allevatori di sperimentare un intero ciclo di coltivazione delle ostriche. L'ambizione dell'azienda è quella di aumentare significativamente la qualità e il tasso di sopravvivenza, e quindi la resa.
Si vuole inoltre valorizzare un "merroir" specifico: le paludi salmastre di Marennes Oléron, che si trovano nella Charente-Maritime, sulla costa occidentale della Francia. Le zone umide rappresentano il 60% della superficie di Marennes, con una superficie di 10.000 ettari. Il loro sistema si sviluppa in stagni chiusi che possono essere regolati da chiuse. In queste condizioni, gli agricoltori possono avere un migliore controllo generale dei parametri dell'acqua (temperatura, salinità, ossigeno), della crescita e delle fonti di cibo.
La tecnologia può anche essere incorporata in un sistema di acquacoltura multi-trofica integrata (IMTA), ad esempio con i gamberi. In definitiva, la Roll'Oyster è una tecnologia adatta a qualsiasi area protetta - stagni costieri, vasche, piccole lagune, ecc - con una profondità minima dell'acqua di 0,6 m.
Il sistema non può ancora essere utilizzato in mare aperto perché le forti onde e le correnti altererebbero la tecnologia. Uno degli obiettivi della startup è quello di rivalutare la possibilità di allevare ostriche in aree costiere poco sfruttate, come le zone umide, che possiedono una produttività molto elevata.
La tecnologia è stata brevettata nel 2018, in Francia e a livello internazionale. L'azienda ha iniziato la commercializzazione 18 mesi fa e inizialmente si è concentrata sull'acquisizione di "clienti ambasciatori" per aumentare la propria visibilità e credibilità nel settore delle ostriche.
I primi due ambasciatori, le aziende di Gillardeau e David Hervé - entrambe con sede a Marennes Oléron - sono note per la loro produzione di ostriche di alta qualità, soprattutto nei ristoranti gourmet francesi. Hanno voluto investire nell'innovazione e modernizzare i loro sistemi di allevamento. Da allora Seaducer ha attirato otto nuovi clienti nel 2022, in Francia e in Italia.
Uno dei principali ostacoli che devono affrontare è la riluttanza di alcuni ostricoltori tradizionali a investire e innovare.
Secondo Charbonneau, ci sono allevatori tradizionali che non vogliono cambiare affatto; allevatori tradizionali che stanno affrontando un cambiamento sistemico nella loro azienda e sono spinti a innovare; e i visionari che si assumono il rischio di anticipare e scommettere sulla tecnologia come parte della risposta ai loro problemi attuali.
Un altro ostacolo per gli agricoltori è il costo dell'investimento. Tuttavia, secondo Charbonneau, le attrezzature di Seaducer possono beneficiare di "potenziali finanziamenti fino al 50%" da parte del governo francese, nel tentativo di promuovere l'innovazione nell'acquacoltura e migliorare le condizioni di lavoro.
Seaducer ha anche sviluppato una partnership specifica con le principali banche per "offrire ai produttori prestiti a tassi molto interessanti" Anche senza questi prestiti e sovvenzioni, Charbonneau prevede un ritorno positivo sugli investimenti (ROI) di 1-4 anni.
In prospettiva, la startup intende aggiungere quest'anno nuove funzioni tecnologiche al sistema esistente. E, secondo Charbonneau, mira anche ad ampliare il proprio mercato dall'ostricoltura ad altri settori dell'acquacoltura... quindi, state all'erta.
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