{{{sourceTextContent.title}}}

Tendenze del settore avicolo

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

Cosa sta succedendo nel settore avicolo

{{{sourceTextContent.description}}}

La carnagione del settore avicolo è cambiata in quanto i consumatori si sono preoccupati sempre più delle questioni relative al benessere degli animali sollevate dai metodi intensivi di produzione in batteria che erano così popolari negli anni '70 e '80. Ciò ha portato all'espansione dei sistemi a campo libero, a fienile e a posatoio.

Dal 2012 sono in vigore nuove leggi sulle gabbie per galline ovaiole, il che significa che le galline devono avere più spazio. (Regole simili per i polli da carne sono entrate in vigore a partire dall'autunno 2010, ma la maggior parte dei produttori esistenti soddisfacevano già i requisiti perché erano membri del programma di assicurazione delle aziende agricole Red Tractor che stabilisce i coefficienti minimi di densità)

Nel 2015, la Food Standards Agency ha completato un'indagine durata un anno sui polli venduti nei negozi e ha rilevato che il campylobacter bug era presente in circa il 70% di quelli testati. Ciò ha portato a nuovi impegni da parte dell'industria della carne di pollame per esplorare modi per ridurre l'incidenza del campylobacter, ad esempio confezionando il pollo in sacchetti "pronti per l'arrosto" in modo che i consumatori non debbano toccare la carne cruda prima della cottura. Le misure sembrano funzionare, e le indagini successive hanno rilevato una minore incidenza di campylobacter.

La carne di pollame è vista dai consumatori come un alimento versatile, sano, veloce e facile da cucinare. Di conseguenza, il consumo è aumentato in modo abbastanza significativo negli ultimi 30 anni ed è ora più del doppio rispetto alla metà degli anni '80.

Nonostante questo aumento dei consumi, la crescita del valore del mercato della carne di pollame prodotta in casa è stata limitata dal calo generale dei prezzi per la maggior parte degli anni 2000 e dalla crescita del volume della carne di pollame importata. Tuttavia, tra il 2007 e il 2013 il prezzo alla produzione è aumentato costantemente e il valore del mercato è cresciuto di conseguenza. Come nella maggior parte degli altri settori dell'agricoltura, tuttavia, nonostante il miglioramento dei prezzi, gli elevati costi dei fattori produttivi hanno continuato a comprimere i margini di profitto. Un calo del prezzo alla produzione nel 2014 ha poi fatto sì che anche il valore del mercato si sia ridotto. Anche se i prezzi sono nuovamente diminuiti nel 2015, la produzione è aumentata e il valore del mercato è rimasto sostanzialmente statico. Nel 2016 sia i prezzi che la produzione sono aumentati e di conseguenza il valore di mercato è aumentato. Tra il 2013 e il 2018 la crescita media annua del settore avicolo è stata dell'1,2%

La domanda di uova da parte dei consumatori è rimasta statica per molti anni, mentre il prezzo pagato al produttore ha continuato a crescere per tutti gli anni 2000 ed è rimasto alto fino al 2012. In quell'anno i prezzi sono aumentati notevolmente, poiché l'industria ha dovuto recuperare i costi di installazione di gabbie "arricchite" a seguito dell'applicazione della legislazione a partire dal gennaio di quell'anno. Nel 2013 c'è stato un ulteriore aumento ma, come per la carne di pollame, il prezzo è poi sceso nel 2014, 2015 e 2016.

(I prezzi del biologico e del free range sono generalmente molto più alti. Nel 2011, il prezzo medio per una dozzina di uova all'aperto era di 0,83 sterline e il prezzo per le uova biologiche era di 1,30 sterline. In confronto, il prezzo per le uova prodotte in modo intensivo era di circa 0,55 sterline. Il 2011 è l'ultimo anno per il quale vengono indicati i prezzi del biologico. Nel 2016, il prezzo medio per una dozzina di uova da allevamento all'aperto era di circa 0,85 sterline e di circa 0,55 sterline per le uova arricchite prodotte in modo intensivo)

Nel maggio 2018 è stato riportato da Noble Foods Group (il principale fornitore di uova del Regno Unito) che le vendite di uova nel Regno Unito hanno superato per la prima volta il miliardo di sterline, con i consumatori che hanno acquistato 6,6 miliardi di uova.

In comune con altri settori dell'agricoltura, per gran parte degli anni 2000 vi è stata una maggiore richiesta da parte dei consumatori di uova e carne di pollame prodotte biologicamente, che spesso ha attirato un grande premio di prezzo. Tuttavia, il rallentamento dell'economia alla fine del decennio ha ridotto significativamente la domanda di molti prodotti biologici, poiché i consumatori sono passati sempre più spesso ad opzioni più economiche. La riduzione della domanda ha influito sul prezzo alla produzione, con il prezzo medio da imballatore a produttore delle uova biologiche che è sceso da un picco di oltre 1,50 sterline e mezzo a dozzina nel secondo trimestre del 2008 a circa 1,30 sterline e mezzo a dozzina nei primi anni '20. Dopo essere diminuito per alcuni anni, il mercato del biologico è poi tornato a crescere nel 2013, 2014, 2015 e 2016 secondo la Soil Association. Nel 2015 molti rivenditori si sono impegnati a vendere solo uova all'aperto entro il 2025, portando ad una rapida crescita e ad investimenti nel settore dell'allevamento all'aperto. A metà del 2017, poco più del 50% delle uova era prodotto su un sistema di allevamento all'aperto.

Le opportunità per gli allevamenti di pollame includono l'aumento della domanda:

carne di pollo, che è considerata magra e sana soprattutto alla luce della stampa negativa associata ai prodotti a base di carne rossa

uova, in particolare uova all'aperto

anatra e altro pollame specializzato, mentre i consumatori si rivolgono ad alimenti di alta qualità di provenienza locale

Mantenersi aggiornati sugli sviluppi

L'allevamento di pollame è regolamentato in modo piuttosto pesante - anche per i piccoli produttori - quindi è importante che vi teniate aggiornati su eventuali cambiamenti nelle leggi che riguardano la vostra attività.

Informazioni utili sul settore avicolo possono essere ottenute dal British Egg Information Service, dalla Defra e dal British Poultry Council.

Entrare a far parte di un'associazione di settore come la British Free Range Egg Producers Association è un ottimo modo per mantenersi aggiornati sugli sviluppi.

L'abbonamento a una rivista specializzata è un altro buon modo per rimanere aggiornati. La rivista Poultry World è disponibile presso Reed Business Information. Farmers Weekly è una rivista molto conosciuta e rilevante per l'intero settore agricolo.

Tra le altre fonti di informazione sull'industria del pollame vi sono anche enti specializzati come la British Egg Products Association (BEPA).