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Grandi previsioni future per le alternative alla carne

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Una nuova analisi dell'industria alimentare ha previsto che il settore australiano della carne a base vegetale potrebbe contribuire all'economia nazionale fino a 3 miliardi di dollari entro il 2030.

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La relazione - Carne l'alternativa: L'Australia's $3 Billion Opportunity è stato commissionato da Food Frontier, un think tank australiano e neozelandese per le proteine alternative, e condotto da Deloitte Access Economics.

I risultati indicano che il settore australiano della carne di origine vegetale genera attualmente quasi 30 milioni di dollari di valore economico, 150 milioni di dollari all'anno di spesa per i consumatori e supporta 265 posti di lavoro.

Un terzo degli australiani sono ora sia flexitarian o riduttore di carne, il che crea un enorme mercato potenziale per questi prodotti

- Thomas King, frontiera alimentare

Entro il 2030, in uno scenario moderato delineato nel rapporto e su cui si basano le previsioni di Food Frontier, il settore genererà 1,1 miliardi di dollari di valore economico, quasi 3 miliardi di dollari di spesa dei consumatori, e darà lavoro a tempo pieno a più di 6000 dipendenti.

Lanciando il rapporto alla conferenza sull'agroalimentare Global Table di Melbourne, l'amministratore delegato di Food Frontier Thomas King ha detto che ci sono forti prospettive di crescita per il settore della carne di origine vegetale in Australia nel prossimo decennio.

"La ricerca mostra che un terzo degli australiani sono ora o flexitarian o riduttore di carne, il che crea un enorme mercato potenziale per questi prodotti", ha detto.

Ma è anche chiaro che se le alternative a base di carne vegetali vogliono attirare i mangiatori di carne, ciò che viene offerto deve avere il sapore della carne.

"Considerando che la carne è radicata nelle nostre culture e nei nostri palati, dobbiamo offrire opzioni che soddisfino ancora quell'esperienza sensoriale a cui la gente va in una polpetta, un hamburger o una salsiccia", ha detto Mr King.

Sunfed è il produttore di Chicken Free Chicken, con piani per espandersi sia nella carne bovina che nella pancetta.

"La ricerca mostra che un terzo degli australiani sono ora o flexitarian o riduttore di carne, il che crea un enorme mercato potenziale per questi prodotti", ha detto.

Ma è anche chiaro che se le alternative a base di carne vegetali vogliono attirare i mangiatori di carne, ciò che viene offerto deve avere il sapore della carne.

"Considerando che la carne è radicata nelle nostre culture e nei nostri palati, dobbiamo offrire opzioni che soddisfino ancora quell'esperienza sensoriale a cui la gente va in una polpetta, un hamburger o una salsiccia", ha detto Mr King.

Sunfed è il produttore di Chicken Free Chicken, con piani per espandersi sia nella carne bovina che nella pancetta.

L'amministratore delegato e fondatore Shama Sukul Lee ha detto che quando hanno iniziato a sviluppare il prodotto, assicurandosi che fornisse al consumatore un'esperienza simile alla carne era di primaria importanza.

"La salute è stata la base, e la successiva è stata l'esperienza carnosa", ha detto.

"Prendiamo di mira chiunque voglia una buona proteina pulita che abbia un sapore carnoso. Oggi la maggior parte dei nostri consumatori è costituita da persone che praticano la flessibilità. La gente vuole mangiare piu' proteine, ma sempre di piu' non le vuole da un animale"

Non carne

Con sede a Melbourne Rogue Food è produttore di prodotti alternativi a base di carne a base vegetale.

Il fondatore dell'azienda Matthew Cook è un macellaio di professione, ma quattro anni fa è stato sfidato da un vegano a sviluppare un'alternativa alla carne rossa per un'impresa comune.

"Essere un macellaio è stato uno shock per me. Tuttavia ho messo il tappo di pensiero e ho accettato la sfida", ha detto.

Questa sfida ha dato i suoi frutti con la distribuzione nazionale nei supermercati Coles a partire dalla prossima settimana.

Ma il signor Cook chiarisce che il suo prodotto non è la carne.

"Al cento per cento, questa non è carne. Si basa sulle piante", ha detto.

"Abbiamo proteine piu' digeribili, grassi piu' bassi. E' meglio per te. "Il cliente che stiamo cercando di prendere è il consumatore di carne."

Food Frontier Chief Executive Thomas King ha detto che il rapporto sottolinea anche l'opportunità per gli agricoltori australiani.

"Le alternative alla carne a base vegetale richiedono ingredienti provenienti dalle colture", ha detto.

"I produttori primari che già coltivano migliaia di tonnellate di colture ad alto contenuto proteico potrebbero potenzialmente reindirizzare parte di queste ultime dall'esportazione verso questa catena di approvvigionamento a più alto valore aggiunto.

"Anche il sostegno del governo e gli investimenti delle imprese sono urgentemente necessari. Dalla ricerca e sviluppo di ingredienti e colture ad alto contenuto proteico, allo sviluppo di capacità in tutte le fasi della produzione del prodotto, esiste una serie di opportunità"