{{{sourceTextContent.title}}}

Mungitura della scappatoia legale per ottenere (quasi) latte crudo alle masse

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

La vendita di latte crudo è illegale in Australia ma che non ha fermato l'una partenza da latte non pastorizzato imbottigliante e dalla vendita al consumatore-tutto con la benedizione dei legislatori locali.

{{{sourceTextContent.description}}}

Nel 2014, fatto dalla mucca ha iniziato a sperimentare con un processo della freddo-stampa, un metodo che senza calore sostengono rimuovono i microrganismi come la salmonella, Escherichia coli e la listeria mentre mantenevano il sapore puro del latte e «qualità,» dicono sul loro sito Web, che gli avvocati del latte crudo preferiscono.

Ha richiesto due anni per perfezionare il processo ed ottenere approvazione da vendere le vendite al dettaglio, sebbene Adam Cornell, co-fondatore alla della partenza basata a Sydney, ammettesse che il compito di ottenere il prodotto del mucca--consumatore sugli scaffali di negozio stava sfidando.

«Provenivamo in contatto con [l'autorità dell'alimento del Nuovo Galles del Sud, l'equivalente australiano di FDA] dall'inizio,» dice. «Il più che provassimo, più abbiamo imparato; ed il più che imparassimo, più abbiamo provato. La prova della scienza era difficile, ma alla fine ha condotto ad un metodo brevettato che ha incontrato o superato i risultati ottenuti da pastorizzazione del calore.»

A differenza di pastorizzazione, che riscalda il latte a 161 Fahrenheit affinchè 15 secondi uccida gli agenti patogeni, la freddo-stampa che il processo (ha chiamato l'elaborazione ad alta pressione o HPP) mette il latte in bottiglia sotto pressione intensa dell'acqua senza l'aggiunta del calore per parecchi minuti, che Cornell reclama, «inattiva i nasties nel latte.»

Offrendo i consumatori un'alternativa legale al latte crudo, Cornell crede, potrebbe essere una svolta per gli agricoltori australiani.

«I nostri agricoltori ottengono un cattivo affare qui in Australia,» dice. Infatti, costa intorno 50 centesimi per produrre un litro di latte [circa $1,89 Stati Uniti per gallone] e di latte locale dell'acquisto delle gabbie per appena tre centesimi più per litro, secondo Cornell, lasciante poco profitto per l'agricoltore. Sebbene Cornell rifiuti di fornire i particolari circa cui fatto dalla mucca paga ai suoi agricoltori, dice che è «molto più» che gli agricoltori di latteria convenzionali guadagnano.

Fin qui, fatto dalla mucca partnered con gli agricoltori locali Hayley e Stuart Menzies per allevare 250 mucche del Jersey di cui il latte è imbottigliato, pressato a freddo ed avuto venduto in tutto l'Australia.

Producendo un prodotto-un premio una bottiglia da 750 ml delle vendite al dettaglio pressate a freddo del latte crudo per $4,99 l'australiano, che è circa $3,79 Noi-permette gli agricoltori di guadagnare uno stipendio premio, dice. Il prezzo non ha trattenuto i consumatori dall'acquisto fatto da latte di vacca. In 24 ore di consegna delle prime 3.000 bottiglie da 750 ml di latte pressato a freddo ai supermercati australiani a giugno, più erano esaurito.

Più dall'agricoltore moderno

Scappatoia del Crudo-latte: Programmi di Goatshare

Caro Modern Farmer: È legale per vendere il mio latte crudo extra?

I distributori automatici del latte crudo assumono la direzione di Europa

Con le sue relazioni correnti con gli agricoltori, fatti dalla mucca sta producendo 10.000 litri di latte quasi-crudo alla settimana, approssimativamente l'equivalente di 2.640 galloni. Mentre l'affare si sviluppa, Cornell spera di aggiungere più agricoltori per rispondere all'esigenza. Nel frattempo, Cornell ha piani da viaggiare negli Stati Uniti nei prossimi mesi per incontrare i funzionari di FDA per parlare della freddo-pressatura del latte crudo da vendere in questo emisfero. «Abbiamo avuti centinaia di domandiamo dagli Stati Uniti da quando ci abbiamo lanciati così siamo sicuri saremo ben ricevuti,» dice.

Effettivamente, con gli agricoltori degli Stati Uniti che lottano per rendere ad elevato potere d'acquisto con latte-appena crudo 12 stati, compreso Washington, l'Arizona, il Nevada e Maine permettono che il latte crudo sia venduto in vendite al dettaglio e i 15 stati supplementari permettono le vendite ai mercati degli agricoltori o sul processo dell'azienda agricola-un che rimuove gli agenti patogeni mentre conserva il sapore potrebbe essere un vantaggio al mercato del crudo-latte.

In Australia, sebbene, i critici avvertano che malgrado approvazione dall'autorità locale dell'alimento, permettere le vendite diffuse di latte pressato a freddo potrebbe provare problematico. In un articolo pubblicato a giugno in Sydney Morning Herald, lo specialista Peter Collignon della malattia infettiva e del microbiologo ha espresso la preoccupazione sopra la mancanza di ricerca sul processo della freddo-stampa, ad esempio, «preoccupo questo sono un esercizio commercializzante per latte crudo ma senza la scienza mostrare il processo è dovunque vicino buona quanto la pastorizzazione.»

Cornell, estranea alla critica, fa una pausa la sicurezza del processo. Grazie alla domanda dei consumatori ed alla benedizione dell'autorità dell'alimento del Nuovo Galles del Sud, fatta dalle speranze della mucca di costruire il suo impero pressato a freddo del prodotto lattiero-caseario, aggiungente i nuovi prodotti fatti con lo stesso processo.

«Speriamo che i benefici di bere il latte più vicino là sia a latte crudo risuonino in tutta la Comunità,» dice.