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Il latte dei cervi aggiunge la crema all'ordine del giorno d'agricoltura corporativo del kiwi

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Aggiungendo il valore extra ai prodotti agricoli tradizionali ha preso una torsione inattesa in Nuova Zelanda, in cui il più grande affare nell'azienda corporativo della nazione ha cominciato mungere i cervi.

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Il latte dei cervi ha un effetto nella bocca particolarmente serico e un contenuto di grassi latte fino a cinque volte più superiore vaccino, rendente lo attraente per utilizzare nei prodotti premio del dessert o come ingrediente di miglioramento in altri alimenti, o in cosmetici.

Inoltre si vanta il contenuto proteico della caseina ed ad alta percentuale proteica di tutto il latte animale raccolto per l'alimentazione umana.

L'agricoltura di stato di Landcorp è già più grande agricoltore di latteria convenzionale di NZ, con un forte gregge 55.000 principalmente delle mucche dell'Holstein ed è compresa nella produzione di latte delle pecore.

La cartella della produzione di Pamu inoltre include il manzo, l'agnello, 2,5 milione tonnellate di lana (circa 16.600 balle all'anno), il legname, la carne di cervo ed il velluto dei cervi.

Landcorp, che vende nell'ambito della marca di Pamu, possiede o dirige 122 aziende agricole si diffonde 376.000 ettari, alcuni di cui sono affittati ad altri agricoltori.

Totali domestici del branco di cervi di NZ circa 1 milione teste, rendentegi il più grande produttore del mondo della carne di cervo coltivata.

La crème-brulée fatta dal latte dei cervi è gobsmackingly deliziosa

- Geoff Scott, ristoratore di Auckland

«La carne di cervo è carne sana e popolare, ma stiamo guardando più ulteriormente per migliorare il valore che possiamo estrarre dai nostri numeri dei cervi,» ha detto il direttore generale di Pamu di innovazione e della tecnologia, Rob Ford.

«Una delle sfide per il nostro affare agricolo è di muoversi a partire da volume per stimare evitare essere presa dalla volatilità dei prezzi nelle aree dei prodotti della corrente principale.»

Malgrado la loro natura naturalmente timida e capricciosa e le sfide pratiche connesse con la mungitura della mammella a forma di irregolare di un cervo, latte da uno dei greggi del Southland di Pamu sta facendo una spruzzata in ristoranti di qualità superiore a Auckland.

Mondo-prima iniziativa

Dopo tre anni di prove di tecnica di mungitura e di ricerca di qualità dei prodotti alimentari, compreso produzione di latte in polvere funziona alla Massey University, Pamu ha lanciato il suo latte dei cervi al settore della ristorazione in un mondo-primo il mese scorso.

Il formaggio del latte dei cervi, il yogurt e le linee ricche del dessert quali la panna cotta e la crème-brulée sono stati applauditi dai cuochi unici e da altri foodies.

«La crème-brulée fatta dal latte dei cervi è gobsmackingly deliziosa ed astonishingly liscio e leggero,» ha detto il ristoratore prominente, Geoff Scott, che possiede il ristorante del Vinnies di Auckland.

Gli sforzi dell'innovazione dell'alimento di Pamu inoltre sono stati riconosciuti al NZ recente Fieldays nazionale, dove la società ed i suoi cervi che mungono i partner, la famiglia di McIntyre a Gore, hanno vinto un premio dell'innovazione delle basi.

Il McIntyres ha perfezionato l'arte meccanicamente di mungitura del gregge di 70 cervi posteriori femminili, facendo uso delle tazze e delle attrezzature sviluppate per le latterie delle pecore.

A mano è stato alzato e preparato stato per accettare la latteria ed i suoi bordi da un'età giovane.

Il sig. Ford di Pamu ha creduto di latte in polvere dei cervi per uso nei prodotti nutrizionali di formula e poichè un ingrediente di alimento di qualità superiore potrebbe essere una prospettiva commerciale particolarmente buona.

Il latte dei cervi non è solo alto in grasso ed in proteina, ma anche in una fonte ricca di minerali nutrizionali e molto in un più alto in calcio, in fosforo e nel contenuto dello zinco che il latte dalle mucche, dalle pecore e dalle capre.

Crediamo che siamo sul cuspide di qualcosa molto che eccita

- Steve Carden, Pamu

Il direttore generale di Pamu, Steve Carden, ha detto che l'agricoltore corporativo ha visto il latte dei cervi come la specie di innovazione il settore dell'agricoltura stato necessario per investire dentro per rimanere competitivo.

«Come industria, l'agricoltura deve essere cambiante ed evolvendosi che cosa produciamo in risposta alla domanda dei consumatori,» ha detto.

Ha detto che i suoi livelli ad alta percentuale di grassi della proteina e del contenuto hanno fatto l'ideale del latte dei cervi di Pamu per i creatori del prodotto di cura del settore e di pelle di servizio ristoro come pure altri usi che sono esplorati dalla società.

«Crediamo che siamo sul cuspide di qualcosa molto che eccita,» ha detto.

«Mentre ancora gli inizi per il prodotto, il riconoscimento ricevuto a Fieldays sono un riconoscimento impressionante per il gruppo a Pamu ed i nostri partner, la famiglia di McIntyre, con supporto da Agresearch, da Agmardt, da qualità di Asure e dal hub dell'alimento.

Aggiunta del valore del ciclo alimentare

«Pamu sta esaminando come possiamo migliorare il valore dell'azionista, non appena essendo un acquirente dei prezzi il portone dell'azienda agricola, ma aggiungendo il valore continuamente il ciclo alimentare.

«Se stiamo esaminando come usare le proprietà uniche del latte dei cervi, o partnering con la società del latte di pecore della primavera per offrire una gamma di prodotti unica, o la lana di fornitura di qualità a NZ merino, Pamu sta cercando sempre i modi determinare il valore e l'innovazione nel nostro affare.»

Nella lingua maori Pamu significa letteralmente «“coltivare», ma inoltre riflette il concetto maori della tutela dell'ambiente.

L'agricoltura di Landcorp è responsabile del controllo delle aree considerevoli di terra di proprietà dalle comunità maori come pure delle altre aree nazionali della proprietà e della terra inadatta per l'agricoltura ma disponibile per svilupparsi per altri usi.

La società, che paga i dividendi al governo di NZ, pensa consegnare i guadagni prima di interesse, della tassa, dell'ammortamento e dell'ammortamento di quasi $48 milioni per 2017-18.

Andrew Marshall ha viaggiato in Nuova Zelanda come ospite di commercio e di impresa di NZ.