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Una relazione amorosa del bufalo d'acqua

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Pionieri del bufalo d'acqua

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Non c' è un gregge canadese del bufalo d'acqua nuovo ovest che Coleman Meadows Farm in porto Alberni. Poichè il gregge ha viaggiato interamente la direzione da Ontario nel 2011, gli animali hanno abbastanza i precedenti ed i loro proprietari Jennifer e Russell Dyson sono felici essi potevano dare loro una nuova vita.

«Abbiamo voluto sempre fare la latteria, ma non potremmo permettere il regime delle quote,» Jennifer spieghiamo di che cosa le ha condotte al bufalo d'acqua.

Non c' erano molte altre opzioni affinchè il Dysons perseguano. Oltre ad allontanare una latteria della mucca, le capre erano inoltre fuori.

«Non gradisco il gusto del latte della capra,» lei ho spiegato. «E non gradisco l'odore delle capre neanche. Il miei marito ed io dicono sempre che dobbiamo amare che cosa stiamo facendo. Ad un punto il mio marito realmente ha preso [il programma di pastorizzazione di lavorazione casearia] a BCIT. Era nello stesso momento in cui molte edizioni stavano accadendo con i prodotti su scala ridotta del formaggio, ritornando a circa 2000.»

Poi c'erano molti cambiamenti nell'industria, in modo dalle coppie hanno messo i loro piani per una latteria sul retro-bruciatore e perfino venduta fuori dall'attrezzatura che avevano acquistato. Poi, qualche tempo dopo, Jennifer si è ricordata che che cosa ha imparato circa alla la famiglia basata a valle di Cowichan Archer. Gli arceri sono considerati pionieri del bufalo d'acqua del Canada come hanno portato gli animali (che sono provenuto in Asia) nel Canada nel 1999.

«Non era finché non fossimo andato visitare gli arceri… che ha iniziato quell'intero affare ancora una volta,» lei spieghiamo. «Il mio cuore rotola troppo spesso la mia testa, in modo da ho detto al miei marito e figlio, “vada giù e vedere che cosa pensate. “Hanno ritornato e che detto che dobbiamo avere bufalo d'acqua e quello è quando li abbiamo iniziati alla fonte.»

Più di una missione di soccorso che qualche cosa, nel 2011 il Dysons hanno imparato circa un gregge che proveniva originalmente da Europa. Era stato mosso nell'Arkansas, quindi ha venduto a qualcuno in Quebec, quindi si è mosso verso Ontario dove si è comportato tanto come un gregge-sinistro selvaggio per arrangiarsi se stesso. L'ultimo movimento era a porto Alberni in cui gli animali hanno trovato la loro casa permanente e proviene 100 per cento allevati ad erba dall'erba o dal silaggio del pascolo.

«Abbiamo finito comprandoli. Poi abbiamo comprato altri cinque animali. È stato abbastanza il viaggio,» lei spiega. «Sono stati addomesticati così lungamente, fa parte della loro psicologia, ma ha richiesto [tempo di questo gregge] fidarsi della gente.»

Ha descritto il bufalo d'acqua come avendo una personalità fra un cane e un cavallo ed essendo molto affettuosa. Infatti, li dice per seguire la gente intorno a cercare l'amore e l'affetto.

«Questi grandi vecchi animali con questi grandi vecchi corni,» ride. «Vogliono molto amore.»

L'attrezzatura lattiero-casearia è stata acquistata ancora e la latteria stessa è stata finita nel 2012. Da ora al 2013, il Dysons era aperto per l'affare.

«Tutto che facciamo è pratico,» dice. «Possiamo camminare fra loro, salita su loro. Sono molti una parte della nostra vita. Poco a poco li abbiamo domati tutti. Abbiamo guadagnato la loro fiducia. Si sono sistemati dentro. Sono appena così pieni. Abbiamo il terzo, il quarto ed il quinto, quasi sesta generazione che sono stati riguardati l'azienda agricola.»

Latteria della Buffalo

Il latte del bufalo d'acqua ancora rientra nell'atto dell'industria del latte, secondo Jennifer, in modo dal latte è provato regolarmente. Aggiunge quel bufalo d'acqua per produrre una quantità significativa del rifornimento di latte del mondo. Il loro periodo di gestazione è di circa 10,5 mesi, in modo da richiede un attimo per ottenere i vitelli.

Mentre i prodotti del bufalo d'acqua sono alti nelle indennità-malattia, non sono ancora come popolari in BC mentre sono in province orientali.

«Il mercato è orientale posteriore enorme,» dice. «Stiamo provando a sviluppare un mercato qui sull'isola di Vancouver e dentro BC. Indennità-malattia del bufalo d'acqua latte-che in sé è una storia incredibile.»

Un'altra azienda agricola del bufalo d'acqua, quella di Gerry e Val McClintock e la loro figlia Sandra, è relativamente vicini in Courtenay. Insieme, le aziende agricole stanno funzionando per creare una massa critica dei loro prodotti. Entrambi forniscono il latte a Natural Pastures Cheese Company che fa una gamma dei formaggi compreso il brie, Buffeta, Bocconcini di Bufalo, Mozzarella di Bufalo e la Buffalo Paneer di Baffalo. Entrambe le aziende agricole inoltre forniscono il latte per il yogurt del bufalo.

Jennifer nota che il latte del bufalo d'acqua ha circa 58 per cento più calcio che il latte della mucca, 40 per cento più proteina, 43 per cento meno colesterolo (malgrado essere più alto in grassi sani). Ha descritto come latte più liscio e più cremoso che quello di altri animali.

«Stiamo entrando in nostro quarto anno di gelato da un'altra società realmente fresca in Courtenay abbiamo chiamato le cioccolate calde,» dice. «È più denso [che il gelato]. È 100 per cento del latte del bufalo d'acqua.»

Aggiunge che coloro che ha un'allergia al latte della mucca possono solitamente avere prodotti del bufalo d'acqua.

«Il genere dell'IT della capra simile, ma senza il gusto della capra,» nota.

Alcuni prodotti, compreso la carne del bufalo d'acqua ed altri tipi di formaggio come Colby e di formaggi cremosi, sono venduti nel negozio dell'azienda a Coleman Meadows Farm. Jennifer spiega la carne è estremamente magra ed ha simili indennità-malattia al latte.

«Direi che l'affare coltiva ogni anno,» dice Jennifer. «Abbiamo molto affare di ritorno.»

Ma, dovendo inviare i bufali per macellare è una delle cose più dure intorno a coltivare gli affari di Jennifer con.

«Che è la parte di che mi importuna sempre,» dice. «Li amiamo [il bufalo] se sono ragazzi o se sono ragazze, ma c'è di sicuro un periodo sui maschi. Come trattiamo con quello è che abbiamo probabilmente l'animale che il moralmente allevato potete avere.

Ognuno nella famiglia ha tratto giovamento dal bufalo d'acqua. Il figlio del Dyson, Edward, ha incontrato la sua nuova moglie come conseguenza degli animali. Come studente nell'agricoltura, Melanie aveva guidato fino ai prodotti del bufalo dell'acquisto ed aveva chiesto se potesse incontrare il gregge. Edward la ha presentata al bufalo d'acqua ed il resto, come dicono, è la storia.

«È tutto a causa del bufalo d'acqua,» Jennifer dice. «È sempre una ricompensa per noi. Ottenete molto emozionale quando la gente è così infatuated con la vostra azienda agricola ed i vostri animali.»

La sfida seguente per il Dysons è di continuare coltivare il lato commercializzante dell'affare per ottenere la parola circa i prodotti del latte di bufala. È un'industria crescente una che i ristoranti già stanno abbracciando. Il grande pubblico è probabile cadere nella linea ed imparare circa le indennità-malattia che vengono dal bufalo d'acqua più presto piuttosto che più successivamente.