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Rencontrez l'agriculteur moderne : Eric Shevchenko
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« J'essaye de pousser que gène sauvage de lièvres, » indique Eric Shevchenko, tout en berçant un lapin dans un bras fortement tatoué.
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Au lieu des granules secs du magasin d'alimentation, de ses 100 races plus de lapin-héritage telles que Blanc de Hotot, du Crème d'Argent, et du Chinchilla-fourrage géant pour des herbes, des pommes, des poires, des branches de fruit, et le foin fermenté. « Vous pouvez goûter la différence dans la viande, » insiste l'enfant de 42 ans, qui fournit des chefs Thomas Keller, José Andrés, et Larry Forgione.
Ces lapins, avec des noms comme Dennis et Denise Hopper, errent trois acres du comté de Sonoma qui appartiennent à la famille du rythme et de la légende Johnny Otis de bleus. Un roadie pour les morts reconnaissants contrôle maintenant la propriété. Mais tandis que Shevchenko peut sembler comme la redevance de rock de la Californie, il a grandi réellement à une exploitation laitière à Saginaw, Michigan. « Mes arrière-grands-parents sont venus du Belarus et de Sibérie. J'aime cette tradition surannée, ces valeurs. Et j'ai voulu revenir aux racines de elle. »