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Bison Burgers Get Even More coûteux cher sur des restrictions d'approvisionnement

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Cet hamburger coûteux de bison est juste devenu plus cher.

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les prix de Terre-bison se sont élevés aux niveaux les plus hauts pendant que les propriétaires d'un ranch au Canada tiennent de retour plus d'animaux pour augmenter leurs troupeaux et pour tirer profit d'un appétit croissant pour la viande engraissée aux champs. Le coût est resté à un point le plus haut de C$23.93 ($17,94) par kilogramme en novembre, après avoir atteint la crête un mois plus tôt. Les prix étaient en hausse 41 pour cent du prix plus tôt et presque double d'année le d'un kilogramme de boeuf haché, selon le ministère de l'agriculture du Canada.

« Des prix actuels, conservation continuera et qui aggravera certainement le problème d'approvisionnement, » a dit Terry Kremeniuk, directeur exécutif de Regina, Canadien basé sur Saskatchewan Bison Association.

Les prix de bison s'étaient rassemblés comme demande du produit de créneau monte parmi des consommateurs des États-Unis parmi un taux de change favorable et pendant que plus de personnes cherchent les nourritures organiques et les protéines alternatives saines. La viande engraissée aux champs a moins de calories, moins de cholestérol et graisse que le boeuf, et les animaux sont élevés sans hormones ou antibiotiques.

Comme gains de demande, les propriétaires d'un ranch du Canada deviennent plus peu disposés à envoyer des animaux pour abattre, et à la place les tiennent de retour en faveur de l'expansion de troupeau. En conséquence, moins le bison sont exportés pour traiter le plus grand marché à États-Unis, Canada, et la production nationale est tombée probablement 25 pour cent en 2016 une année plus tôt à 10 500 animaux, Kremeniuk a dit.

Les prix triplent

Des prix de la viande hachée ont été triplés pendant les dernières cinq années et plus que levés aussi de bas que C$16 par kilogramme plus tôt cette année, agriculture et exposition agro-alimentaire de données. Par comparaison, le terre-boeuf au détail aux États-Unis est en bas de 15 pour cent d'un disque atteint en février 2015 comme les propriétaires d'un ranch américains de bétail ont augmenté leur troupeau après une période de sécheresse prolongée du Texas. Le poulet et le porc sont également tombés en 2016 parmi une surabondance de viande. les prix d'En gros-porc ont dégringolé 15 pour cent depuis la crête de cette année en juillet.

Les « hamburgers de bison ou le bison de la terre est un favori dans beaucoup de recettes et de restaurants, et nous voyons beaucoup de personnes intéressées, » a dit Roger Van Haren, un propriétaire d'un ranch qui prend le bison 100 au nord des cerfs communs rouges, Alberta. « Il est quelque chose que beaucoup de personnes essayent et elles ne s'occupent pas de faire des folies quelques dollars supplémentaires. »

L'abattage et les exportations de bison sont portés en équilibre pour diminuer plus loin comme les producteurs se tiennent dessus sur leurs jeunes veaux de génisse qui normalement seraient liquidés, Van Haren a dit. L'année dernière, Van Haren a tenu de retour 40 pour cent des génisses qu'il enverrait normalement à l'abattage et aux plans pour continuer de faire cela pour élever son troupeau à environ 500 vaches.

Les taureaux jeunes vendent pour pas moins de $6 par livre, qui peut prendre des propriétaires d'un ranch au filet plus de $1 000 une tête, ou plus de cinq fois pour quel producteur de boeuf pourrait vendre un animal, Van Haren a dit. Cela prendra à des propriétaires d'un ranch plusieurs années pour augmenter le troupeau et les prix demeureront probablement forts jusqu'à ce que les approvisionnements commencent à augmenter, il a dit.

Les « bénéfices sont grands, » il a dit. « Le bison moulu conduit ce prix. »