{{{sourceTextContent.title}}}

KNIPBIO

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

LA START-UP DU MASSACHUSETTS DÉVELOPPE UNE MÉTHODE INNOVANTE POUR NOURRIR LES POISSONS ET LES CRUSTACÉS DE MANIÈRE DURABLE.

{{{sourceTextContent.description}}}

D'ici 2050, il y aura environ 2 milliards de bouches supplémentaires à nourrir, ce qui signifie que la demande mondiale de denrées alimentaires augmentera de près de 40 % au cours des 30 prochaines années. La demande de protéines augmente avec la population

"L'aquaculture a le potentiel de répondre à tous les besoins en protéines de l'humanité", déclare Larry Feinberg, le cofondateur de KnipBio

Les piscicultures sont très prometteuses car elles offrent une productivité sans précédent en utilisant une zone relativement petite de nos océans. En fait, les experts prévoient que 62 % des poissons destinés à l'alimentation proviendront de l'aquaculture d'ici 2030.

ÊTRE DURABLE

L'avertissement, selon M. Feinberg, est que nous devons nourrir les poissons et les crustacés de manière durable. Plus précisément, l'industrie ne doit pas compter sur l'exploitation de ressources marines précieuses comme les anchois et autres poissons pélagiques. Considérée comme la référence en matière de protéines en aquaculture, la farine de poisson, poursuit-il, est une ressource limitée

"Aujourd'hui, les poissons pélagiques comme les anchois réduits en farine de poisson sont récoltés à un rythme maximum durable", explique M. Feinberg. "L'industrie de l'aquaculture devrait plus que doubler à court terme. D'où viendront les protéines qui serviront à nourrir ces poissons ? Il n'y a pas de moyen pour que les stocks de poissons sauvages puissent soutenir cette demande"

Selon lui, les alternatives durables à la farine de poisson sont le seul moyen pour l'industrie de se développer

"Nous aurons besoin de solutions multiples, notamment de protéines monocellulaires, d'insectes, d'algues et d'autres sources, pour atteindre ces objectifs", déclare M. Feinberg. "Idéalement, l'aquaculture ne devrait pas non plus entrer en concurrence avec des intrants agricoles qui pourraient être mieux adaptés à la consommation humaine"

L'EXPLORATION DE SOLUTIONS DE REMPLACEMENT POUR L'ALIMENTATION ANIMALE

Microbiologiste industriel de formation, Feinberg est bouleversé par le sort de nos océans et le quasi épuisement des pêcheries sauvages

"Les poissons ont un rôle essentiel à jouer dans notre sécurité alimentaire future et c'est la seule source de protéines animales que je mange", dit-il. "Je me suis demandé s'il était possible d'élever des poissons au goût délicieux sans utiliser les précieuses ressources marines C'est alors que j'ai commencé à travailler sur KnipBio"

Plutôt que de brasser de la bière, Feinberg dit que KnipBio brasse des protéines. Elle utilise un microbe pour convertir des matières premières peu coûteuses en protéines de grande valeur et autres molécules fonctionnelles. En utilisant des techniques standard, l'entreprise peut améliorer les propriétés intéressantes pour fabriquer efficacement différents produits, mais le produit est essentiellement le micro-organisme.

"Nous créons des protéines durables et de haute qualité à partir de microbes en utilisant un processus de fermentation établi", explique-t-il. "L'un des défis uniques de l'aquaculture est qu'il existe des dizaines d'espèces d'élevage - chacune ayant ses propres besoins alimentaires. En utilisant la biotechnologie, nous pouvons créer des solutions nutritionnelles personnalisées pour de nombreuses espèces différentes"

D'une manière générale, M. Feinberg indique que le marché cible de l'entreprise est le poisson et les crevettes d'élevage. Avec le temps, l'entreprise pense que ses produits pourraient intéresser le secteur de l'élevage

KnipBio travaille actuellement avec un groupe de clients présélectionnés pour démontrer l'efficacité et la sécurité du repas chez la truite, le saumon, les crevettes et d'autres espèces importantes sur le plan commercial.

Selon M. Feinberg, le repas KnipBio est déjà proposé à un prix compétitif par rapport à la farine de poisson. "Alors que nous nous dirigeons vers une fermentation industrielle à l'échelle commerciale et que nous utilisons des sous-produits industriels à moindre coût, nous prévoyons une baisse significative des coûts", dit-il.

À propos de KnipBio

Fondateurs : Larry Feinberg et Chris Marx

Siège social : Lowell, Massachusetts

Site web : knipbio.com

Contexte : KnipBio développe des protéines durables de haute qualité à partir de microbes en utilisant les procédés de fermentation existants pour l'industrie de l'aquaculture.