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LES EFFETS DU COVID-19 SUR LA TRAÇABILITÉ DES PRODUITS ALIMENTAIRES ET AGRICOLES

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LES SOLUTIONS NUMÉRIQUES FAVORISENT L'ADOPTION.

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Le contrôle de la production alimentaire a augmenté régulièrement en raison des rappels de sécurité alimentaire, de la demande des consommateurs et des efforts de durabilité. La pandémie a intensifié ce contrôle.

Selon Bryan Hitchcock du Global Food Traceability Center (GFTC), les principes de la traçabilité servent bien l'agriculture en permettant une meilleure prise de décision en temps réel.

"Les outils et systèmes de traçabilité permettent aux acteurs de l'alimentation et de l'agriculture de numériser davantage leurs chaînes d'approvisionnement, ce qui leur permet de mieux comprendre les possibilités d'optimisation, les impacts sur la durabilité et la chaîne de possession", explique M. Hitchcock. "Nous constatons que la numérisation des chaînes d'approvisionnement s'accélère encore à mesure que la pandémie s'atténue.

M. Hitchcock et son équipe du GFTC fournissent aux régulateurs, aux organismes de normalisation et aux associations commerciales les meilleures pratiques en matière de traçabilité. Selon lui, compte tenu des implications considérables de la pandémie, les progrès des capacités numériques devraient renforcer l'agilité de l'industrie agricole face aux défis futurs.

QU'EST-CE QUE LA TRAÇABILITÉ ?

BH : La traçabilité est la capacité systématique à suivre le cheminement des ingrédients alimentaires et/ou des produits finis tout au long de leur cycle de vie, en utilisant des enregistrements préalablement saisis et stockés. Ces enregistrements cataloguent les éléments de données clés (KDE) lors d'événements de suivi critiques (CTE).

QUELS SONT LES AVANTAGES DE LA TRAÇABILITÉ DANS L'AGRICULTURE ?

BH : La traçabilité des aliments est essentielle pour atténuer et gérer les risques liés aux rappels de sécurité alimentaire. La traçabilité permet à l'industrie de mieux protéger les consommateurs et la santé animale ou végétale, notamment lorsque de grandes quantités de produits contaminés ont été distribuées sur de vastes marchés.

En ce qui concerne l'agriculture, les principes de traçabilité permettent de mieux comprendre les pratiques agricoles et la gestion de la chaîne d'approvisionnement, ce qui permet une meilleure prise de décision en temps réel. Par exemple, les producteurs peuvent tirer parti de la technologie de la traçabilité pour améliorer la gestion des cultures, notamment en optimisant le temps de récolte et la distribution. En outre, la traçabilité facilite la gestion des risques liés aux épidémies et aux rappels de maladies d'origine alimentaire.

QUELLES TECHNOLOGIES NOUVELLES OU EXISTANTES PEUVENT SOUTENIR LA TRAÇABILITÉ ?

BH : Nous voyons le déploiement d'outils numériques (par exemple, les capteurs IdO, l'intelligence artificielle, l'apprentissage machine et l'analyse avancée des données) qui aident les parties prenantes tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Actuellement, nous sommes dans les premières phases de la production, de la fabrication et de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Cependant, la communauté technologique développe et déploie activement de nouvelles capacités. Et à la lumière de la pandémie actuelle, nous pourrions voir une influence et une adoption accrues de ces technologies.

COMMENT L'ÉQUIPE CHARGÉE DE LA TRAÇABILITÉ ALIMENTAIRE MONDIALE TRAVAILLE-T-ELLE AVEC LES ORGANISMES DE RÉGLEMENTATION ?

BH : L'IFT joue un rôle proactif en tant que voix objective dans le dialogue public sur les questions liées à l'alimentation et à la nutrition afin de défendre des résultats fondés sur la science. Le travail de l'IFT fournit aux régulateurs, aux organismes de normalisation et aux associations commerciales les meilleures pratiques, y compris des outils open source et la possibilité d'organiser un dialogue public-privé réfléchi.

Par exemple, en 2010, la Food and Drug Administration (FDA) américaine a passé un contrat avec l'Institute of Food Technologists (IFT) pour développer deux projets pilotes destinés à tester et à étudier diverses pratiques de traçage des produits pour les produits frais et les aliments transformés. En 2012, l'IFT a soumis à la FDA le rapport requis par la loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, proposant des recommandations à la FDA sur la manière d'améliorer la traçabilité d'une manière qui profite à toutes les parties prenantes.

Depuis 2017, le GFTC de l'IFT travaille avec le Fonds mondial pour la nature pour faire avancer un cadre unifié en réunissant les entreprises de fruits de mer et d'autres parties prenantes concernées.

En 2019, l'IFT a fourni des commentaires écrits à la Division of Dockets Management Food and Drug Administration sur la nouvelle ère de la sécurité alimentaire plus intelligente, axée sur la mise en place de systèmes de traçabilité efficaces tandis que les technologies numériques et physiques sont mises à profit pour améliorer la sécurité de l'approvisionnement alimentaire et l'efficacité du système alimentaire.