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Grosse prévision d'avenir pour les substituts de la viande

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Selon une nouvelle analyse de l'industrie alimentaire, le secteur australien de la viande d'origine végétale pourrait apporter jusqu'à 3 milliards de dollars à l'économie nationale d'ici 2030.

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Le rapport - Meat The Alternative : L'Opportunité australienne de 3 milliards de dollars a été commandée par Food Frontier, un groupe de réflexion australien et néo-zélandais sur les protéines alternatives, et menée par Deloitte Access Economics.

Les résultats indiquent que le secteur australien de la viande d'origine végétale génère actuellement près de 30 millions de dollars en valeur économique, 150 millions de dollars par an en dépenses de consommation et soutient 265 emplois.

Un tiers des Australiens sont maintenant soit des flexitaristes, soit des réducteurs de viande, ce qui crée un énorme marché potentiel pour ces produits

- Thomas King, Frontière alimentaire

D'ici 2030, selon un scénario modéré présenté dans ce rapport et sur lequel se fondent les prévisions de Food Frontier, le secteur générera 1,1 milliard de dollars en valeur économique, près de 3 milliards de dollars en dépenses de consommation et emploiera plus de 6 000 personnes à temps plein.

Lors du lancement du rapport lors de la conférence agroalimentaire Global Table à Melbourne, le directeur général de Food Frontier, Thomas King, a déclaré que les perspectives de croissance pour le secteur australien de la viande végétale au cours de la prochaine décennie étaient excellentes.

"Les recherches montrent qu'un tiers des Australiens sont maintenant soit des flexitaristes, soit des réducteurs de viande, ce qui crée un énorme marché potentiel pour ces produits ", a-t-il dit.

Mais il est également clair que si les substituts de viande d'origine végétale veulent attirer les consommateurs de viande, ce qui est offert doit avoir le même goût que la viande.

"Étant donné que la viande est enracinée dans nos cultures et nos palais, nous devons offrir des options qui satisfont encore cette expérience sensorielle que les gens vivent dans une boule de viande, un hamburger ou une saucisse ", a déclaré M. King.

Sunfed est le producteur de Poulet sans poulet, avec l'intention d'étendre ses activités à la fois au bœuf et au bacon.

"Les recherches montrent qu'un tiers des Australiens sont maintenant soit des flexitaristes, soit des réducteurs de viande, ce qui crée un énorme marché potentiel pour ces produits ", a-t-il dit.

Mais il est également clair que si les substituts de viande d'origine végétale veulent attirer les consommateurs de viande, ce qui est offert doit avoir le même goût que la viande.

"Étant donné que la viande est enracinée dans nos cultures et nos palais, nous devons offrir des options qui satisfont encore cette expérience sensorielle que les gens vivent dans une boule de viande, un hamburger ou une saucisse ", a déclaré M. King.

Sunfed est le producteur de Poulet sans poulet, avec l'intention d'étendre ses activités à la fois au bœuf et au bacon.

Le directeur général et fondateur Shama Sukul Lee a déclaré que lorsqu'ils ont commencé à développer le produit, il était primordial de s'assurer qu'il offre une expérience semblable à celle de la viande au consommateur.

"La santé était le fondement, et ensuite l'expérience charnue ", dit-elle.

"Nous ciblons tous ceux qui veulent de bonnes protéines propres et savoureuses. Aujourd'hui, la majorité de nos consommateurs sont flexitariens. Les gens veulent manger plus de protéines, mais de plus en plus ils ne veulent pas d'un animal."

Pas de viande

Basé à Melbourne, Rogue Food est un producteur de produits alternatifs à base de viande végétale.

Le fondateur de l'entreprise, Matthew Cook, est boucher de métier, mais il y a quatre ans, un végétalien l'a mis au défi de développer une alternative à la viande rouge pour une entreprise commerciale commune.

"Être un boucher a été un choc pour moi. Cependant, j'ai mis le cap sur la réflexion et j'ai relevé le défi ", dit-il.

Ce défi a porté ses fruits avec une distribution nationale dans les supermarchés Coles à partir de la semaine prochaine.

Mais M. Cook dit clairement que son produit n'est pas de la viande.

"Cent pour cent, ce n'est pas de la viande. Il s'agit d'un produit d'origine végétale, dit-il.

"Nous avons plus de protéines digestibles, moins de graisses. C'est mieux pour toi. Le client que nous essayons de récupérer est le consommateur de viande."

Le directeur général de Food Frontier, Thomas King, a déclaré que le rapport souligne également l'opportunité pour les agriculteurs australiens.

"Les substituts de viande d'origine végétale nécessitent des ingrédients issus de cultures, a-t-il dit.

"Les producteurs primaires qui cultivent déjà des milliers de tonnes de cultures à haute teneur en protéines pourraient rediriger une partie de cette production de l'exportation vers cette chaîne d'approvisionnement à plus haute valeur ajoutée.

"Le soutien du gouvernement et les investissements des entreprises sont également nécessaires de toute urgence. De la recherche et du développement sur les ingrédients et les cultures à haute teneur en protéines au renforcement des capacités à toutes les étapes de la fabrication des produits, il existe toute une série de possibilités."