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Hub de nourriture aidant à relier l'agriculture et les collectivités urbaines

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En 2010, le magazine de la Floride Grower® a montré l'opération croissante de la pomme de terre de Danny Johns d'agriculteur du comté de St. Johns, fermes de ciel bleu. L'histoire a été intitulée « changement avec le Times » pour sa transition de la production de frite — là où la concurrence conduisait des prix si bas — pour ajourner les pommes de terre courantes.

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Tandis qu'aller aux actions de table était un bon mouvement et est toujours une partie principale de production de fermes de ciel bleu, les temps continuent le changement. Au cours des dernières années, Johns et quelques cultivateurs partnering ont essayé dans les nouvelles eaux de maintenir leur avantage concurrentiel. L'entreprise inclut avoir affaire direct avec des consommateurs par l'agriculture soutenue par communauté (CSAs), les restaurants locaux, et les détaillants. Beaucoup de nouvelles variétés végétales ont été ajoutées aux offres de produit de la ferme.

« Nous avons ajouté les pommes de terre d'actions de table pour diversifier, mais l'évolution continue, » Johns dit. « L'une constante dans l'agriculture est changement, ainsi si vous allez survivre dans cette industrie, vous devez pouvoir ouvert et s'adapter à la prochaine chose. »

Un des défis pour traiter de cultivateurs direct des consommateurs et des restaurants produit assez de volume pour être un fournisseur digne de confiance des marchandises. Pour relever ce défi, Johns a embrassé le concept d'un « hub de nourriture » où un certain nombre de fermes introduisent le produit dans une source sur un seul point de vente en volume régulier.

Le hub Johns de nourriture et plusieurs associé que les cultivateurs ont établi est la première côte fraîche. Aux fermes de ciel bleu, Johns cultive jusqu'à 25 cultures différentes en plus de ses plantations traditionnelles de pomme de terre. Des verts feuillus, les choux de bruxelles, le chou-fleur, les patates douces, et d'autres articles populaires de produit maintenant sont plantés.

« Nous sommes jusqu'à environ 20 acres avec ces cultures végétales et nous doublons la culture cette terre, » il dit.

Quant au hub de nourriture, Johns ajoute : « Plutôt que moi cultivant 50 légumes différents, si je prends un brocoli croissant voisin et un chou grandissant différent, pourquoi ne fais pas je source de eux ? Nous pouvons créer un emplacement profilé et un guichet unique pour tout le monde où nous pouvons fournir des consommateurs et des chefs. »

La première côte fraîche actuellement est fournie par cinq à six fermes après avoir été établi il y a trois ans. L'avantage du hub pour les cultivateurs est de retourner davantage de la valeur de porte de ferme du produit de nouveau au cultivateur en enlevant les hommes moyens et en ayant plus de contrôle des prix payés des marchandises.

« Notre volume n'est pas aussi haut que nous voulons encore, mais nous travaillons à lui, » Johns dit. « Le but est d'être une source fiable et sur un seul point de vente du produit de haute qualité et cultivé sur place. Nous également regardons pour établir nos propres capacités de distribution par la première côte fraîche. »

Marchés une considération supérieure

Avec des pommes de terre étant plus d'une culture des produits, Johns dit qu'il y a eu une courbe d'apprentissage considérable quand il s'agit de marketing directement aux consommateurs.

« C'est un jeu de nouvelle boule entier, » il dit. « Quelles cultures plantez-vous ? Comment obtenez-vous le mot au public que vous ont le produit cultivé sur place ? Avec quels cultivateurs faites vous associé ? »

David Dinkins, un agent de vulgarisation de Multicounty avec UF/IFAS, consulté Johns en établissant la première côte fraîche. Lui dit que sachant qui votre marché est et pourquoi ils achèterait de vous contre d'autres solutions de rechange sont les premières considérations en mettant en marche un hub de nourriture. Il dit qu'une fois une base de clients est déterminée, là est d'autres choses qui se dirigent vers un hub réussi.

« D'une façon générale, les hub de nourriture auront besoin d'équipements significatifs et équipement pour refroidir, stocker, empaqueter, et agréger des produits, » Dinkins dit. « Dans le meilleur des cas, le hub aura frigorifié les camions ou le contrat de livraison avec d'autres distributeurs. Les employés sont nécessaires pour effectuer les tâches mentionnées ci-dessus avec la gestion, le marketing, la sécurité alimentaire, etc.

« Selon toute probabilité, les cultivateurs devront emprunter l'argent, ainsi un plan d'action est doivent. Quelle est la meilleure structure d'affaires pour le hub de nourriture ? D'autres copropriétaires ou filiales d'agriculteurs que vendez sont-ils les produits de hub ? À quelle distance êtes-vous de vos marchés ? Quels produits sont fournis par d'autres fermes ? À quelle distance loin vous des produits de source et ce qui sont vos critères que les fermes doivent se réunir comme la sécurité alimentaire, l'emballage, la livraison, l'évaluation, l'assurance, les frais de commercialisation partagés, et les douzaines d'autres questions. »

Ce sont toutes les considérations que Johns a prises en considération pendant que lui et ses associés élèvent la première côte fraîche. Mais, pour Johns, elle est également environ transparent et rebranchement du public avec l'agriculture.

« Il y a un tel démonter d'où notre nourriture vient, » de lui dit. « Tout le monde avait l'habitude d'avoir un membre de la famille qui a eu une ferme et vous iriez passer une semaine avec eux des vacances d'été, mais nous avons perdu qu'aujourd'hui parce que les gens sont ainsi enlevés de la ferme. L'agriculture a une grande histoire à dire et le hub de nourriture nous permet de la dire. »

Johns a raconté son histoire de ferme en participant aux visites locales de ferme telles que la visite De Farm et un événement qu'il a personnellement accueilli appelé la balade de ferme, qui a dessiné 13 000 visiteurs à sa ferme au-dessus d'un week-end. En outre, Johns prévoit d'employer les chefs locaux en les invitant à la ferme pour avoir un repas disposé avec le produit frais de la ferme. Il s'est déjà enquis les chefs locaux des types de produit qu'ils veulent servir dans leurs restaurants.

« Il est tout au sujet de montrer les personnes ce qui s'élevants ici nous sommes faisants et, » il dit. « Au delà d'instruire juste le public, nous voulons créer la demande de notre produit parmi des consommateurs. Et, nous sommes dans un grand emplacement avec Jacksonville, Daytona Beach, et Orlando dans la grande proximité. »

Tandis que la première côte fraîche sert principalement CSAs et restaurants actuellement, Johns dit que le centre idéal des affaires se vendrait directement aux chaînes de magasins de vente au détail comme Winn-Dixie et au Publix avec un produit marqué et localement fabriqué. Et, il compte sur le transparent et l'ouverture de la ferme pour inciter des consommateurs à demander à des détaillants de stocker son produit.

Johns a déjà une affaire avec Winn-Dixie vendant les pommes de terre rouges dans l'emballage qui accentue sa ferme en tant que producteur local du produit.

« Dans le meilleur des cas, nos clients importants seront des magasins à succursales multiples puisqu'ils ont leurs propres systèmes de distribution, » il dit. « Mais, la voie de raccordement aux restaurants locaux et CSAs seront aller important en avant. Elle sera tout-de-le-au-dessus de l'approche pour faire à ce hub de nourriture un succès.

« J'envisage une épouse conduire à la maison par le travail dans la grande ville et pouvoir s'arrêter dans un magasin de détail et pouvoir acheter notre cultivé sur place, produit de frais-qualité. »

Procédez avec prudence

Selon Dinkins, Johns construit la première côte fraîche avec le long terme à l'esprit.

« Danny se poursuit avec précaution et délibérément et des conseils judicieux de recherche de nombreuses sources, » Dinkins dit. « Il contrôle diligemment les frais généraux liés au hub de nourriture et aux personnels de base de location pour assurer la gestion. »

Johns a amené à bord Keith Fuller aider à cultiver les nouvelles cultures et à aider avec des efforts marketing.

« Je suis bon aux pommes de terre croissantes parce que notre famille l'avait fait pour des générations, mais avec ces nouvelles cultures, il y a différents défis avec des parasites, les maladies, et des mauvaises herbes, » Johns dit. « Keith a une bonne expérience cultivant ces cultures et c'a été amusement pour que je se renseigne sur grandissant les aussi bien. »

Plus plein également aide avec le développement de site Web, vente sociale de médias, et l'autre communauté dipassent pour favoriser la ferme.

Dinkins croit avec Johns à la barre, la première côte fraîche est en bonne position à se développer pendant que les consommateurs locaux apprennent ce qui est exact dans leur arrière cour.

« Ce hub de nourriture est possédé par l'agriculteur et les produits sont originaires en grande partie des fermes à plein temps multigenerational de famille, » Dinkins dit. « Comme Danny dit, “la première côte fraîche — Nous sommes les agriculteurs. “Les agriculteurs de zone agricole de Tri comté sont des fermes viables de famille, qui produisent des centaines de millions de livres de produit frais sain annuellement. Les consommateurs veulent et ont besoin de la nourriture fraîche, saine, cultivée sur place. »

Vision à long terme

Johns croit qu'il y aura une demande croissante en entreprises comme la première côte fraîche. Il envisage partnering avec des cultivateurs au-dessus d'une plus grande géographie pour fournir une source bien plus régulière et fiable de produit frais.

« Je décris ceci comme approvisionnement pendant toute l'année, » il dit. « Si j'ai des amis cultivant des pommes de terre en Caroline du Nord, nous pouvons source de elles, ainsi nous ne parlons pas simplement de notre fenêtre du marché ici. »

Dinkins dit que Johns a une passion pour cultiver, aidant ses voisins, et sa communauté — ingrédients de la plus haute importance d'une entreprise réussie.

« Les fermes de ciel bleu est une ferme viable de famille et Danny a un disque prouvé de persévérance, une bonne volonté de changer, éthique de travail incroyable, et un engagement à l'étude environ et à adopter de nouvelles pratiques et technologies agricoles et de commercialisation, » Dinkins dit. « Si tout va bien, le premier hub de nourriture fraîche de côte recueillera l'appui répandu des consommateurs, agents de la Santé, établissements, et milieu des affaires, permettant l'établissement d'un hub prospère de nourriture liant les fermes locales de famille avec leurs voisins urbains. »