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#Actualités du secteur
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Les gens payeront ces genres de champignons
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Quelques personnes de champignon sont assez heureuses de nos jours.
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Le Conseil de champignon et la part américaine d'institut de champignon un petit, à un niveau bureau de brique une commande 10 minute du capital officiel de champignon du monde, a.k.a., place de Kennett, où les champignons a un impact $1,1 milliards sur le Commonwealth de la Pennsylvanie.
Le charme, vieux-timey centre de ville marque la région de 50 place-milles qui produit environ 60% des États-Unis - les champignons cultivés, et lui est où le festival de champignon de place de Kennett se produit, a indiqué Heather Harter, le coordonnateur de communications de l'industrie du conseil.
Pour le couvrir, que le festival a atteint l'étape importante $1 millions dans donner charitable.
Bien que le volume de ventes de la culture de champignon de 2017-18 États-Unis ait laissé tomber 2% à 917 millions de livres de la saison passée, la valeur des ventes a fait tic tac vers le haut de 1% à $1,23 milliards, selon le rapport de culture de champignon d'août 2018, le rapport le plus récent libéré par le service national de statistiques agricoles, le panneau de statistiques agricoles et le ministère de l'agriculture des États-Unis.
Le prix rapporté par moyenne était $1,34 par livre, vers le haut de 3 cents du prix d'année précédente.
Selon des données au détail de l'entreprise d'études du marché d'IRI/Freshlook pour la semaine finissant le 4 novembre, les ventes de champignon étaient en hausse 6% au cours des 52 semaines antérieures, dépassant le produit total, qui était vers le haut de 3,3% au cours des 52 semaines antérieures.
Les champignons de spécialité étaient vers le haut de 19,5%, les champignons frais à valeur ajoutée se sont levés 22,8% et les criminis ont augmenté 8,8%.
Répandez en s'élevant
Il y a au moins cinq phases de la champignon-fabrication, mais il tous les débuts avec le compost, a indiqué Joe D'Amico de -Jo à des champignons, Avondale, PA., car il a donné une visite du quai de terreautage de sa famille, où la vapeur s'est soulevée de certains des monticules chauds.
Le compost passe par beaucoup de chauffage, trempage et aération naturels d'élever des micro-organismes avant qu'il entre dans la phase deux, la pasteurisation qui tue les mauvaises bactéries.
-Jo à améliorer son processus en faisant la pasteurisation dans un tunnel plutôt que dans élevez les maisons, permettant aux producteurs de tourner la culture des maisons 5,2 fois par année plutôt que 4,7 fois, un cycle de dix semaines plutôt que 12 une semaine un, D'Amico a dit.
« Comme augmentations de demande, nous pouvons cultiver plus de champignons dans le même nombre de maisons ainsi nous n'augmentons pas notre empreinte de pas. Et elle est plus efficace, » a dit Peter Wilder, -Jo's au directeur du marketing.
Les employés cueillent à la main la récolte pendant le matin des trois ou les lits croissants d'intérieur niveau du six, paquet toute la journée, et alors -Jo's à la flotte de camions de la société part le soir.
En augmentant sa capacité croissante par 200 000 pieds carrés en 2014, -Jo à supplémentaire 8 millions de livres de produit annuellement.
Pendant les dernières huit décennies, le cultivateur-expéditeur-grossiste a diversifié, ajoutant sa propres marque, champignons transformés et produits à valeur ajoutée.
Ce qui -Jo au au pouvoir se développer pour ses clients, il peut source et bateau. Il manipule également des baies et des avocats — quelque chose qui peut combler les lacunes à l'intérieur des camions réfrigérés à la même température que des champignons.
À ses 10 fermes dans tout le pays et au Mexique, les champignons de Monterey, Watsonville, Californie, produit plus de 250 millions de livres de champignons, et 20 millions de livres de celle est blanche organique et les champignons bruns, David Nesselrode, directeur général du Madisonville, le Texas, ferme, ont indiqué dans une vidéo 2016 par la société.
« La consommation organique de champignon est sur la hausse exponentiellement, conduit par les millennials, » a dit Mike O'Brien, le vice-président du champignon de Monterey des ventes et du marketing.
Pour satisfaire la demande, les champignons de Monterey ajuste agressivement la superficie en pieds carrés de conventionnel sur les champignons organiques CCOF-certifiés dans le but d'être un fournisseur d'un-source aux clients, O'Brien a dit.
Dans la catégorie de spécialité, les champignons de Monterey a connu la croissance énorme des champignons de shiitaké, O'Brien a dit.
Les « shiitakés ont une texture de viande, » il a dit, et la « cuisson met en évidence leur saveur terreuse et fumeuse. »
Les fermes de champignon d'Ostrom, Olympia, Washington, ont eu quelques hauts et bas par année 2018 de production, ont indiqué Fletcher Street, directeur du marketing d'Ostrom et des ventes.
« Mais d'ici la fin de l'année, nous étions une expérience forte, à production cohérente et comptent voir cette tendance continuer, » Street a dit.
Le « approvisionnement dans le nord-ouest Pacifique est serré car la demande des champignons continue à se développer. »
Giorgio Fresh Co. , Blandon, PA., répond à la requête du client pour des paquets de valeur et les paquets de 16 onces pour alimenter les familles nombreuses, ont indiqué Bill Litvin, vice-président des ventes. Giorgio a régénéré son design d'emballage récemment, couleurs-codes par segment et montrer les noms de produit dans un plus grand type sur les labels.
Les « consommateurs recherchent la simplicité, et nos nouveaux labels ont une conception simple et propre à eux. Nous avons voulu la faciliter pour que le consommateur fasse des emplettes, » Litvin a dit.