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Une aventure amoureuse de Buffalo d'eau

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Pionniers de Buffalo d'eau

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Il n'y a pas un troupeau canadien de buffle d'eau tout autre ouest que Coleman Meadows Farm dans Alberni gauche. Étant donné que le troupeau a voyagé complètement d'Ontario en 2011, les animaux ont tout à fait le fond, et leurs propriétaires Jennifer et Russell Dyson sont heureux ils pouvaient leur donner une nouvelle vie.

« Nous avons toujours voulu faire la laiterie, mais nous ne pourrions pas nous permettre le régime des quotas, » Jennifer explique de ce qui les a menées au buffle d'eau.

Il n'y avait pas beaucoup d'autres options pour que le Dysons poursuive. En plus d'écarter une laiterie de vache, les chèvres étaient également.

« Je n'aime pas le goût du lait de la chèvre, » elle ai expliqué. « Et je n'aime pas l'odeur des chèvres non plus. Mon mari et moi disent toujours que nous devons aimer ce que nous faisons. À un point mon mari a pris réellement [le programme de pasteurisation de laiterie] à BCIT. Il était pendant que beaucoup de questions se produisaient avec les produits à petite échelle de fromage, retournant environ à 2000. »

Il y avait beaucoup de changements de l'industrie alors, ainsi les couples ont mis leurs plans pour une laiterie sur le de retour-brûleur et même liquidée l'équipement qu'ils avaient acheté. Puis, quelque temps plus tard, Jennifer s'est rappelée que ce qu'elle s'est renseigné sur la famille basée sur vallée de Cowichan Archer. Les archers sont considérés les pionniers de buffle d'eau du Canada comme ils ont apporté les animaux (qui ont provenus de l'Asie) au Canada en 1999.

« Il n'était pas jusqu'à ce que nous étions allés rendre visite aux archers… qu'il a commencé ce sujet d'ensemble encore une fois, » elle explique. « Mon coeur roule ma tête trop souvent, ainsi j'ai dit à mon mari et fils, “descendez et voir ce que vous pensez. “Ils sont revenus et ont dit que nous devons avoir le buffle d'eau et c'est quand nous les avons commencés à la source. »

Plus d'une mission de sauvetage que n'importe quoi, en 2011 le Dysons se sont renseignées sur un troupeau qui était à l'origine de l'Europe. Il avait été déplacé en Arkansas, puis s'est vendu à quelqu'un au Québec, puis s'est déplacé à Ontario où il s'est comporté tout comme un troupeau-gauche sauvage pour défendre pour lui-même. Le dernier mouvement était de mettre en communication Alberni où les animaux ont trouvé leur maison permanente et est de 100 pour cent d'engraissé aux champs d'herbe ou d'ensilage de pâturage.

« Nous avons fini vers le haut de les acheter. Alors nous avons acheté encore cinq animaux. C'a été tout à fait le voyage, » elle explique. « Ils ont été domestiqués tellement longtemps, ce fait partie de leur psychologie, mais cela a pris [du temps de ce troupeau] de faire confiance à des personnes. »

Elle a décrit le buffle d'eau en tant qu'ayant une personnalité entre un chien et un cheval et étant très affectueuse. En fait, elle les dit pour suivre des personnes autour de rechercher l'amour et l'affection.

« Ces grands vieux animaux avec ces grands vieux klaxons, » elle rit. « Ils veulent beaucoup d'amour. »

L'équipement de laiterie a été acheté encore et la laiterie elle-même était de finition en 2012. D'ici 2013, le Dysons étaient ouvert pour des affaires.

« Tout ce que que nous faisons est pratique, » elle dit. « Nous pouvons marcher parmi eux, montée sur eux. Ils sont vraiment beaucoup une partie de notre vie. Peu à peu nous les avons apprivoisés tous. Nous avons gagné leur confiance. Ils ont arrangé dedans. Ils sont juste si mûrs. Nous avons le tiers, le quatrième et le cinquième, presque la sixième génération qui ont été soutenus à la ferme. »

Laiterie de Buffalo

Le lait de buffle de l'eau tombe toujours sous l'acte d'industrie de lait, selon Jennifer, ainsi le lait est examiné régulièrement. Elle ajoute que buffle d'eau pour produire l'offre de lait d'une importante quantité du monde. Leur période de gestation est environ 10,5 mois, ainsi cela prend un moment pour obtenir des veaux.

Tandis que les produits de buffle d'eau sont hauts dans des prestations-maladie, ils ne sont pas encore comme populaires dans AVANT JÉSUS CHRIST pendant qu'ils sont dans les provinces orientales.

« Le marché est énorme est arrière, » elle dit. « Nous essayons d'établir un marché ici sur l'île de Vancouver et dedans AVANT JÉSUS CHRIST. Les prestations-maladie du buffle d'eau lait-qu'est en soi une histoire incroyable. »

Une autre ferme de buffle d'eau, ce de Gerry et un Val McClintock et leur fille Sandra, est relativement voisin dans Courtenay. Ensemble, les fermes fonctionnent pour créer une masse critique de leurs produits. Chacun des deux fournissent le lait à Natural Pastures Cheese Company qui fait une gamme des fromages comprenant le brie, le Buffeta, le Bocconcini di Bufalo, le Mozzarella di Bufalo et Buffalo Paneer de Baffalo. Les deux fermes fournissent également le lait pour le yaourt de buffle.

Jennifer note que le lait de buffle de l'eau a environ 58 pour cent de calcium de plus que le lait de vache, 40 pour cent de plus protéine, 43 pour cent moins de cholestérol (en dépit d'être plus haut en graisses saines). Il a décrit comme lait plus lisse et plus crémeux que cela d'autres animaux.

« Nous entrons dans notre quatrième année d'un gelato d'une autre société vraiment fraîche dans Courtenay avons appelé les chocolats chauds, » elle dit. « Il est plus dense [que la crème glacée]. C'est de 100 pour cent de l'eau de lait de buffle. »

Elle ajoute que ceux qui ont une allergie au lait de vache peuvent habituellement avoir des produits de buffle d'eau.

« Il est un peu comme la chèvre, mais sans goût de chèvre, » elle note.

Quelques produits, y compris la viande de buffle d'eau et d'autres types de fromage comme Colby et de fromage fondu, sont vendus dans le magasin de ferme-porte chez Coleman Meadows Farm. Jennifer explique la viande est extrêmement maigre et a les prestations-maladie semblables au lait.

« Je dirais que les affaires élèvent chaque année, » indique Jennifer. « Nous avons beaucoup d'affaires de retour. »

Mais, devant envoyer des buffles pour abattre est une des choses les plus dures autour de cultiver des affaires de Jennifer avec.

« Qui est la partie de elle qui me tracasse toujours, » elle dit. « Nous les aimons [le buffle] s'ils sont des garçons ou s'ils sont des filles, mais il y a une période sur les mâles à coup sûr. Comment nous avons affaire avec celui est que nous avons probablement l'animal le plus moralement élevé que vous pouvez avoir.

Chacun dans la famille a tiré bénéfice du buffle d'eau. Le fils du Dyson, Edouard, a rencontré sa nouvelle épouse en raison des animaux. En tant qu'étudiant dans l'agriculture, Melanie avait conduit jusqu'aux produits de buffle d'achat et avait demandé si elle pourrait rencontrer le troupeau. Edouard l'a présentée au buffle d'eau et le repos, comme ils disent, est histoire.

« Il est tout en raison du buffle d'eau, » Jennifer dit. « C'est toujours une récompense pour nous. Vous devenez très émotif quand les gens sont si entichés avec votre ferme et vos animaux. »

Le prochain défi pour le Dysons est de continuer à élever le côté de commercialisation des affaires pour obtenir le mot au sujet des produits laitiers de buffle. C'est une industrie croissante une que les restaurants embrassent déjà. Le grand public est susceptible de tomber dans la ligne et de se renseigner sur les prestations-maladie venant du buffle d'eau plus tôt plutôt que plus tard.