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Bison Burgers Get Even More costoso costoso en encintados de la fuente

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Esa hamburguesa costosa del bisonte acaba de conseguir más costosa.

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los precios del Tierra-bisonte han subido a los récores mientras que los rancheros en Canadá están reteniendo más animales para ampliar sus manadas y para aprovecharse de un apetito cada vez mayor para la carne hierba-alimentada. El coste permanecía en un punto más alto de C$23.93 ($17,94) por kilogramo en noviembre, después de alcanzar el pico un mes anterior. Los precios estaban encima del 41 por ciento precio anterior y casi doble del año el de un kilogramo de carne picada, según el ministerio de la agricultura de Canadá.

“Con los pagos corrientes, retención continuará y que agravará ciertamente el problema de la fuente,” dijo a Terry Kremeniuk, director ejecutivo de la Regina, canadiense Saskatchewan-basado Bison Association.

Los precios del bisonte se han estado reuniendo como demanda para el producto muy especializado están subiendo entre consumidores de los E.E.U.U. en medio de un tipo de cambio favorable y mientras que más personas buscan las comidas orgánicas y las proteínas alternativas sanas. La carne hierba-alimentada tiene menos calorías, menos colesterol y grasa que la carne de vaca, y los animales se crían sin las hormonas o los antibióticos.

Como aumentos de la demanda, los rancheros de Canadá están haciendo más reacios enviar animales para matar, y en lugar de otro los están reteniendo a favor de la extensión de la manada. Como consecuencia, menos el bisonte se está exportando para procesar en el mercado más grande de los E.E.U.U., Canadá, y la producción nacional bajó probablemente el 25 por ciento en 2016 un año de anterior a 10.500 animales, Kremeniuk dijo.

Los precios triplican

Los precios para la carne de tierra más que se han triplicado en los últimos cinco años y se han subido de tan bajo como C$16 al kilogramo a principios de este año, agricultura y demostración agroalimentaria de los datos. Por la comparación, la tierra-carne de vaca al por menor en los E.E.U.U. está abajo del 15 por ciento de un expediente alcanzado en febrero de 2015 como los rancheros americanos del ganado ampliaron su manada después de una sequía prolongada de Tejas. El pollo y el cerdo también han caído en 2016 en medio de una superabundancia de la carne. los precios del Al por mayor-cerdo han caído el 15 por ciento desde pico de este año en julio.

Las “hamburguesas del bisonte o el bisonte de la tierra es un favorito en muchas recetas y restaurantes, y estamos viendo a mucha gente interesada,” dijo a Roger Van Haren, ranchero que tiene bisonte 100 al norte de los ciervos comunes, Alberta. “Es algo que mucha gente está probando y ella no importa el derrochar de algunos dólares adicionales.”

La matanza y las exportaciones del bisonte se contrapesan para disminuir más lejos como los productores se aferran a sus becerros jovenes de la novilla que serían vendidos normalmente, Van Haren dijo. El año pasado, Van Haren retuvo el 40 por ciento de las novillas que él enviaría normalmente a la matanza y a los planes a continuar haciendo eso para crecer su manada a cerca de 500 vacas.

Los becerros están vendiendo para tanto como $6 por libra, que puede pescar a rancheros más de $1.000 una cabeza, o más de cinco veces para un qué productor de la carne de vaca pudo vender un animal, Van Haren dijo. Tardará a rancheros varios años para ampliar la manada y los precios seguirán siendo probablemente fuertes hasta que las fuentes comiencen a ampliarse, él dijo.

Los “beneficios son grandes,” él dijo. El “bisonte de tierra está conduciendo ese precio.”