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#Novedades del Sector
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Reducción de la manada: ¿Es el afilamiento grande de los productores del cerdo fuera de su competencia más pequeña?
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La respuesta a esa pregunta, formulada a nosotros por los redactores de esta edición de la perspectiva de la agricultura de los E.E.U.U., en una palabra es – sí.
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Hace menos de cinco décadas, había más de 1 millón de granjas del cerdo en América. Hoy, el número asoma apenas sobre 63.000, según el Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. el censo de la agricultura (USDA). Por otra parte, el censo y otras fuentes revelan que el número anual de cerdos y de cerdos criados más que se ha doblado desde 1987 – un período durante el cual el número total de granjas nacionales del cerdo ha disminuido por el áspero 75 por ciento.
Los datos del USDA para 2013 indican que la industria es más grande en términos económicos también, con los ingresos brutos para 2013 medidos en más de $23,4 mil millones un alto histórico. Mirando adelante, el Ministerio de Agricultura prevé 10,9 millones de toneladas de registro de valor de la producción nacional del cerdo para 2015. Por cualquier cerdo métrico, americano es más abundante que nunca pero la manada de pequeños productores tradicionales ha enrarecido seriamente, cuota de mercado perdidosa a entidades más grandes, comerciales.
La consolidación es frecuente en casi cada industria en el mundo desarrollado, conducido por demanda global, progreso tecnológico, economías de escala, flujos de inversión, y otras fuerzas competitivas. Así, viene como ninguna sorpresa que la agricultura, mientras que es única en algunos respetos en relación con otras industrias, duplique la tendencia hacia menos, jugadores más grandes a través de todos sus sectores importantes, incluyendo la producción del cerdo.
Hace menos de cinco décadas, había más de 1 millón de granjas del cerdo en América. Hoy, el número asoma apenas sobre 63.000, según el Ministerio de Agricultura de los E.E.U.U. el censo de la agricultura (USDA).
La inversión en curso de la industria del cerdo de los E.E.U.U. es un fenómeno que la alcanzó más rápidamente que la mayoría realiza. Para entender cómo ocurrió rápidamente el cambio, charlamos con los expertos de la industria en academia y en el USDA, y con los productores ellos mismos. ¿Nosotros también hizo la pregunta, está allí un papel de pequeños productores del cerdo en el futuro?
La manera éramos
“Teníamos tanto como granjas de millón de cerdos tan recientemente como 1967,” dijo Ron Plain, el Ph.D., el profesor de la economía agrícola y al economista de la extensión en la universidad de Missouri. “Ahora estamos abajo a 63.000 o tan hoy. Había una disminución muy rápida en el número de productores en los años 80 y los años 90. La tecnología era el conductor dominante del cambio.”
En las décadas que seguían los años 60, la tecnología – específicamente nutrición de los cerdos – avanzada al punto que la producción del cerdo podría moverse desde pasto al granero, llano explicó.
“Mientras los cerdos estaban al aire libre, era difícil juntar una operación realmente en grande con éxito. Una vez que los cerdos fueron movidos dentro, la rentabilidad de edificios grandes comenzó a asumir el control y conseguimos qué siguió – menos granjas del cerdo y operaciones más grandes.”
Christopher Hurt, Ph.D., profesor de la economía agrícola en el Purdue University, concurrió, atestiguando que “llevó solamente cerca de 15 años [1985 a 2000] para que la industria se mueva desde sobre todo un negocio de la granja de la familia una industria a nivel industrial dominada por los productores corporativos grandes.”
De hecho, el daño encerró un artículo extensamente respetado crónica en 1994 la “industrialización en la industria del cerdo.” Como él observa, el cambio estructural en agricultura había venido anterior a otros sectores. La industria de las aves de corral, por ejemplo, se había movido hacia la integración vertical en los años 50. Se esperaba que la industria del cerdo siga el ejemplo, pero el cambio no ocurrió realmente en la moda rápida hasta los años 80.
“Llevó solamente cerca de 15 años [1985 a 2000] para que la industria se mueva desde sobre todo un negocio de la granja de la familia una industria a nivel industrial dominada por los productores corporativos grandes.” – Christopher Hurt, Ph.D.
Los datos de examen de la industria, daño ilustraron apenas cómo rápidamente cambiar alcanzaba el negocio del cerdo.
“En 1980, 670.000 granjas produjeron los cerdos. Solamente 236.000 tales granjas permanecen. Apenas piense – eso es una emigración del 65 por ciento en un período de 14 años,” daño escribió en su artículo 1994.
Planteando la pregunta – “quién está saliendo de la industria?” – El daño concluyó que las pequeñas granjas emigraban lejos de la producción del cerdo en grandes números.
“De las 434.000 granjas que han salido de la industria desde 1980, (el 85 por ciento) tenía más [menos] que 100 cerdos en inventario. El resto era debajo el jefe 500 del inventario,” daño escribió.
Jefaturas de Smithfield
Una muestra fuera del campus de las jefaturas de Smithfield Foods, Inc., en Smithfield, Virginia. Smithfield Foods es productor del cerdo de no. 1 de América hoy. Crédito: Kristoffer Tripplaar /Sipa los E.E.U.U.
La industrialización, la especialización, y el verticalization de la industria comercial del cerdo acaban de llegar a ser evidentes como rápidamente, según daño. La aparición de las operaciones del megahog (integradores), una oleada rápida en la producción del contrato, y movimiento hacia la coordinación vertical de la producción y del proceso combinados con una afluencia del capital de los inversores atraídos por el cambio estructural en el sector.
Además, la concentración geográfica de producción del cerdo comenzó a cambiar, daño conocido. Carolina del Norte, conocida de largo para su industria integrada de las aves de corral, llevó la tendencia hacia la industrialización.
Mientras que la producción tradicional del cerdo seguía centrada en la correa del cerdo-maíz del Cercano oeste, Smithfield Foods (productor del cerdo de no. 1 de América hoy, jactándose la planta más grande del matadero y del tratamiento de la carne del mundo) abrió nuevas, especializadas instalaciones en Carolina del Norte en los años 80. La empresa se centró en la integración vertical en la producción del cerdo, permitiendo que controle el desarrollo de su cerdo del concepto a embalar.
La operación del megahog de Smithfield era una llamada del clarín entre muchas señales al resto de la industria. La producción del cerdo cambiaba. Los granjeros tuvieron que decidir si eran bastante grandes y tenían potencial para ampliar y para guardar paso o para dejar el negocio. Como hemos ilustrado ya, la mayoría de los operadores pequeños, tradicionales salieron.
La familia de Freese es un buen ejemplo. Betsy Freese, el redactor ejecutivo de la revista de cultivo y del autor acertados “de las centrales eléctricas anuales” informe del cerdo de los E.E.U.U. del top 25, creció en una granja del cerdo en Maryland del noreste.
“Qué se ha eliminado en general son las granjas comerciales como la que crecí encendido en los años 60 y los años 70,” ella dijo. “Teníamos 120 cerdas, lechigada de puercos a acabar. Vendimos nuestros cerdos a Hatfield que embalaba (ahora las granjas de la familia de la opinión del país) en Philadelphia para los cerdos del mercado.
“Nadie tiene básicamente una granja comercial de ese tamaño más,” ella continuó. “Usted no puede hacer una vida. Mi padre abandonó el aumentar de los cerdos en mediados de 1990 S. Era duro que él incluso consiga una ranura con un embalador comercial. A menos que usted tuviera bastante producción que usted podía enviar una carga del remolque de los cerdos del mercado por mes, no quisieron ensuciar con usted.”
La operación del megahog de Smithfield era una llamada del clarín entre muchas señales al resto de la industria. La producción del cerdo cambiaba. Los granjeros tuvieron que decidir si eran bastante grandes y tenían potencial para ampliar y para guardar paso o para dejar el negocio.
Freese añadió que el cambio que ella experimentó en la costa este fue duplicado por todo el Cercano oeste.
“Era estaciones de la compra del cerdo dispersadas alrededor de Iowa en donde los pequeños granjeros de la familia tomarían sus cerdos del mercado. Una vez que la estación recolectara quizá un par cientos cerdos a partir de cinco o seis diversos granjeros, él llevaría ésos la planta. Se van esas estaciones.”
Más grande es mejor
El censo de la agricultura Del USDA, compilado por el servicio nacional de las estadísticas agrícolas del departamento cada cinco años desde mediados de 1980 de s, proporciona una gama de datos que ilustren fácilmente el cambio estructural en la industria del cerdo y la disminución de las pequeñas granjas comerciales del cerdo.
Usando “cerdos y cerdos – el conjunto de datos de las ventas”, un buen métrico para la producción comercial del cerdo, uno puede observar el espiral hacia abajo mientras que la industrialización se arraigó. En 1987, el número total de granjas con el cerdo y las ventas del cerdo eran 238.819. Los expedientes de censo del AG para 1997, 2002, 2007, y 2012 decir el resto de la historia, con números de granjas que caen como sigue: 112.377; 82.028; 74.789; y a los actuales 55.882.
Perforando abajo en los datos fomente, vemos que el número de granjas comerciales del cerdo con ventas de aumentos 5.000 o más principales constantemente, a partir del 1.630 en 1987 a 7.302 en 2012. Mientras tanto, el número total de cerdos y de cerdos vendió subidas a partir del 96.569.359 en 1987 a 199.115.305 en 2012, más que doblando en 25 años – de que, a pesar de dos recesiones importantes durante el período.
La mudanza en la dirección opuesta era operaciones con más poco de 100 cerdos. En 1987, el total era 59.891. En 2012, el total había caído a 37.470. Perceptiblemente, la gran mayoría de operaciones con más poco la cabeza de 100 era granjas con un a 24 cerdos. Y como el llano observó, esos números no cuentan la historia completa.
“Si usted mira los datos de censo, el pedazo grande de esos pequeños operadores es realmente micro-granjas con más poco la cabeza de 25 de cerdos. Mucho son simplemente 4-H o proyectos del FSA [agencia de servicio de la granja del USDA] – gente que cría los cerdos para la experiencia o mostrar en una feria del condado.
“La cantidad de cerdo producimos en los aumentos de los E.E.U.U. por término medio el cerca de 1,5 por ciento por año,” llano añadido. “Se es verdad que por más de 80 años. Y la cantidad de cerdo producida para el consumo ha crecido constantemente en el período de transición. Es apenas que ahora, ese cerdo se está produciendo en lejos menos granjas que el caso hace 30 años.”
La penetración adicional en apenas cómo son las pequeñas granjas comerciales marginales del cerdo es evidente en las observaciones del daño y de Freese.
“Las 25 compañías más grandes del cerdo son el cerca de 60 por ciento del rebaño de cría, pero quizá el alrededor 65 por ciento de producción de los E.E.U.U.,” el daño dijo. “Y ése es apenas el 25 más grandes.”
“Listas de informe de las centrales eléctricas del cerdo de los E.E.U.U. del top 25” de Freese los productores más grandes por el número de cerdas. Con un total de 3.312.500 entre ellos para 2014, los 25 superiores crecieron por 132.650 cerdas o el 3 por ciento a partir de 2013.
Citando el informe, “hicieron esto comprando las granjas existentes, nuevas granjas constructivas de la cerda, aumentando la densidad de la cerda en granjas existentes, o mejorando las granjas de la cerda que habían sido el sentarse vacío. Cosiderándolo todo, 70.000 de las cerdas añadidas, o el 52 por ciento, eran nuevos a la industria.”
Smithfield Foods es no. 1 en los 25 superiores lista, el tamaño áspero doble del segundo mayor productor, comidas de Triumph. Los nombres bien conocidos del negocio agrícola como Cargill, Maxwell Foods, Tyson Foods, y las comidas de Hormel predominan, pero allí son familia grande poseyeron a operadores en la lista, también. No incurra en ninguna equivocación, al menos: La familia grande poseyó operaciones está en un pie muy similar del negocio como los jugadores comerciales más extensamente conocidos, dijo a Freese.
“Usted incorpora no porque usted es grande e integrado y masivo, pero para la responsabilidad, el etc.,” Freese explicó. “Maschhoffs [el Maschhoffs] demanda ser la familia más grande poseyó la granja del cerdo. Las granjas de Christensen, parte de las comidas de Triumph, son la segundo mayor familia poseyeron probablemente a la compañía en la industria del cerdo. Son rigurosamente controladas y poseídas por los miembros de la familia, pero tienen un gran número de empleados y de foco en la producción profesional en grande como los integradores.”
Estos titanes del familia-funcionamiento son la excepción, aunque. Como Freese señaló, apenas porque un productor importante del cerdo tiene la “familia” atada a su nombre no significa que la mamá y el estallido están detrás de la operación. Las granjas de la familia de la opinión del país son un buen ejemplo, ella dijo.
“Que es Hatfield que embala fuera de Philadelphia. Tomaron su lado de la producción y le dieron este nombre borroso. Eso se hace tan el consumidor piensa, ‘éstos es granjas de la familia. ‘En este caso, es estrictamente integración vertical – toda poseída por el embalaje de Hatfield.”
La estructura contemporánea de la industria del cerdo es como sigue, según Freese: En el top son los productores integrados. Éstos son complementados por un segmento mucho más pequeño pero aún importante de los productores del contrato – los granjeros que aumentan los cerdos para los integradores. Este segmento ha crecido demasiado durante los últimos 25 años.
“Algunos de ellos poseerían cerdas pero apenas están alimentando generalmente los cerdos en contrato,” Freese observaron. “Entonces hay el subconjunto muy pequeño que propios cerdos para la producción orgánica o los demostración-cerdos.”
Cerdo del lugar
¿En contestación a la pregunta – qué papel se deja para los pequeños productores del cerdo? – todo el mundo que hablamos con estaba en el acuerdo. Los mercados muy especializado tales como los que favorezcan el cerdo orgánico/de la especialidad o está donde la industria del demostración-cerdo los productores con más poco de 400 cerdas pueden tallar negocio.
granja de cerdo de la familia
El granjero de tercera generación C.J. Isbell toma orgullo en la alimentación y la manera que él cría sus cerdos en pastos en la granja de Keenbell, Rockville, Virginia. Con interés adentro localmente y aumentó orgánico las comidas que crecían, Isbell lo encuentra un desafío para ampliarse rápidamente bastante para cubrir las demandas para sus cerdos pasto-aumentados. Crédito: Foto del USDA de Lance Cheung
Como en muchos otros sectores, el lugar o los productos del “boutique” ordena un premio. El margen más alto hace haciendo negocio en una pequeña escala posible. El mercado interior para las comidas orgánicas ha crecido perceptiblemente en la década pasada como algunos consumidores americanos para unirse al movimiento a la carne producida sin las hormonas o los promotores de crecimiento.
Pero la especialidad o el cerdo orgánico es también atractivo a los mercados extranjeros. El más de 20 por ciento de producción americana del cerdo se vende para la exportación. Una parte de ese mercado se dedica al cerdo que los americanos no consumen generalmente.
Los cerdos de Berkshire son cerdos criados en línea pura derivados de una acción única en Berkshire, Inglaterra. Exportado originalmente a los Estados Unidos en los principios del siglo XIX, este animal criado en línea pura fue introducido para mejorar la calidad de manadas americanas. En 1875, la asociación americana de Berkshire (ABA) fue fundada para mantener la pureza de la raza de Berkshires vía un registro nacional.
En las décadas que siguieron, los productores americanos del cerdo acentuaron flaqueza de la res muerta mientras que sacrificaban calidad de la carne. Por lo tanto, cerdo de Berkshire, como muchos otros estilos de la herencia, todos sino desaparecido de la tabla nacional. Pero el ABA ha trabajado para más que un siglo “para proteger integridad pedigrí y para promover la importancia de animales criados en línea pura.”
Hay un gusto cada vez mayor para el cerdo de Berkshire una vez más en América y el ABA ahora cuenta a 700 miembros nacionalmente. Según el portavoz Amy Smith de la asociación, sobre la mitad de los miembros produzca Berkshire para la carne y venda comercialmente a los mercados, a los restaurantes de gama alta, y a las cadenas de supermercados de los granjeros. También venden cantidades significativas al japonés.
Los mercados muy especializado tales como los que favorezcan el cerdo orgánico/de la especialidad o está donde la industria del demostración-cerdo los productores con más poco de 400 cerdas pueden tallar negocio.
“Mucho nuestro cerdo se exporta a Japón pero el lado nacional también está creciendo,” ella dijo. “El japonés como la carne de alta calidad en todos los ámbitos. Donde están un poco asustados los americanos de vetear en carne de vaca y cerdo primeros, los japoneses buscan eso.”
Maria Kawulych y su marido, Donald Longenecker, dueños de la cala colocan granjas en Bowmansville, Pennsylvania, aumento 110-140 Berkshires por el mes para la venta comercial con una manada media de 145 cerdas. Los dos fundaron granjas del lugar de la cala juntas y las actúan estrictamente como negocio, vendiendo la mayor parte de su Berkshires para los animales reproductores.
“Hemos desarrollado nuestra parte en este mercado muy especializado,” Kawulych dijo. “Ahora vendemos predominante qué se conocen como cerdos del alimentador. Es básicamente un cerdo del arrancador para la gente. Hacemos todo nuestra propia cría en casa, el parto o la natalidad y aumentamos los cerdos a cierta edad. En ese momento los vendemos. Entonces el comprador los acaba. Allí de ellos van directamente a CSAs [la comunidad apoyó agricultura], a los mercados de los granjeros o a los boutiques de la especialidad, o a los restaurantes en Nueva York.”
Como la mayoría en el lado de la especialidad de la industria, Kawulych y Longenecker son apasionados sobre su producción orgánica, aumentando los cerdos criados en línea pura que se reproducen en números más pequeños que cerdos industria-aumentados y toman más largo para alcanzar madurez y edad de la crianza. Mientras que eso limita salida, rinde la calidad exigida por los clientes superiores, y, Kawulych cree, aprovisiona de combustible el mercado.
“Pienso que acabamos de rasguñar la superficie,” ella afirmamos. “Pienso que hay tanto oportunidad no apenas en Berkshire pero en cerdo del lugar en conjunto. Producir los productos más cercano a donde serán consumidos es rentable y añade el valor para los clientes. Tan mucha gente quiere una fuente local. De un punto de vista de la seguridad alimentaria, cuanto más cerca puede ser producido a su consumidor, más seguro es.”
Otros cerdos criados en línea pura están creciendo en renombre también. el cerdo Pasto-aumentado también está ganando la tracción – una vuelta interesante a la tradición la industria abandonada pero otro lugar. La industria del demostración-cerdo no debe ser ignorada tampoco, Freese discutió.
“Es una industria separada de los productores comerciales, pero hay mucha gente que tiene granjas más pequeñas que venden los cerdos de la demostración para 4-H y el FSA. Enrollan para arriba como cerdo también.”
Perspectiva
litera de cerdos
Una cerda cuida su litera de cochinillos. Los pequeños productores del cerdo hacen un promedio de menos cochinillos por la litera que granjas más grandes del cerdo, que traduce a menos cerdos que ella puede producir para vender. Crédito: Foto del ARS del USDA
Mientras que parece haber un papel de pequeños productores en los mercados muy especializado, los expertos del cerdo son unánimes cuando se trata de la estructura futura de la industria. La consolidación continuará.
“Hemos escrito con respecto cómo se espera que el modelo industrial de la producción animal domine global en el futuro,” a daño subrayamos. “Anticipando, el potencial de crecimiento más grande va a estar en la producción global del pollo y del cerdo.”
El llano está de acuerdo que la tendencia hacia operaciones más grandes continuará y los puntos a un conductor primero del crecimiento.
“Mientras que sube el tamaño de la granja del cerdo, el número de cerdos por litera sube. Ésa es una razón que es muy difícil que las pequeñas granjas permanezcan en negocio. El año pasado, los que tenían más poco la cabeza de 100 de cerdos en inventario hicieron un promedio de 7,75 cerdos por litera. Las granjas con la cabeza 5.000 de cerdos o hicieron un promedio más de 10,28 cerdos por litera. Las operaciones grandes tienen tan 2,5 más cerdos por la litera a vender que las granjas más pequeñas y ésa pesca mucho más el dinero. Eso también conduce la inversión hacia operaciones más grandes.”