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Grandes previsiones de futuro para las alternativas cárnicas

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Un nuevo análisis de la industria alimentaria ha pronosticado que el sector cárnico australiano podría aportar hasta 3.000 millones de dólares a la economía nacional para 2030.

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El informe - Meat The Alternative: La oportunidad de 3.000 millones de dólares de Australia fue encargada por Food Frontier, un grupo de expertos australiano y neozelandés en proteínas alternativas, y dirigida por Deloitte Access Economics.

Los resultados indican que el sector cárnico australiano de origen vegetal genera actualmente casi 30 millones de dólares en valor económico, 150 millones de dólares al año en gastos de consumo y apoya 265 puestos de trabajo.

Un tercio de los australianos son ahora flexitarios o reductores de carne, lo que crea un enorme mercado potencial para estos productos

- Thomas King, Frontera de la Alimentación

Para 2030, bajo un escenario moderado presentado en ese informe y en el que se basan las previsiones de la Frontera Alimentaria, el sector generará 1.100 millones de dólares en valor económico, casi 3.000 millones en gastos de consumo y empleará a más de 6.000 empleados a tiempo completo.

Al presentar el informe en la conferencia mundial sobre productos agroalimentarios celebrada en Melbourne, el director ejecutivo de Food Frontier, Thomas King, dijo que existen grandes perspectivas de crecimiento para el sector cárnico australiano de origen vegetal durante la próxima década.

"Las investigaciones muestran que un tercio de los australianos son ahora flexitarios o reductores de carne, lo que crea un enorme mercado potencial para estos productos", dijo.

Pero también está claro que si las alternativas a la carne de origen vegetal quieren atraer a los consumidores de carne, lo que se les ofrece tiene que saber a carne.

"Considerando que la carne está arraigada en nuestras culturas y nuestros paladares, necesitamos ofrecer opciones que satisfagan esa experiencia sensorial a la que la gente acude en una albóndiga, una hamburguesa o una salchicha", dijo el Sr. King.

Sunfed es el productor de Pollo Sin Pollo, con planes de expandirse hacia alternativas de carne de res y tocino.

"Las investigaciones muestran que un tercio de los australianos son ahora flexitarios o reductores de carne, lo que crea un enorme mercado potencial para estos productos", dijo.

Pero también está claro que si las alternativas a la carne de origen vegetal quieren atraer a los consumidores de carne, lo que se les ofrece tiene que saber a carne.

"Considerando que la carne está arraigada en nuestras culturas y nuestros paladares, necesitamos ofrecer opciones que satisfagan esa experiencia sensorial a la que la gente acude en una albóndiga, una hamburguesa o una salchicha", dijo el Sr. King.

Sunfed es el productor de Pollo Sin Pollo, con planes de expandirse hacia alternativas de carne de res y tocino.

El director ejecutivo y fundador, Shama Sukul Lee, dijo que cuando comenzaron a desarrollar el producto, era fundamental garantizar que proporcionara al consumidor una experiencia similar a la de la carne.

"La salud era la base, y a continuación la experiencia carnosa", dijo.

"Nos dirigimos a cualquiera que quiera proteínas buenas y limpias con sabor a carne. La mayoría de nuestros consumidores de hoy en día son flexitaristas. La gente quiere comer más proteínas, pero cada vez más no las quiere de un animal"

No es carne

Con sede en Melbourne Rogue Food es productor de productos cárnicos alternativos basados en plantas.

El fundador de la compañía, Matthew Cook, es un carnicero de oficio, pero hace cuatro años un vegetariano lo desafió a desarrollar una alternativa a la carne roja para un negocio compartido.

"Ser carnicero fue un shock para mí. Sin embargo, me puse la gorra de pensar y acepté el reto", dijo.

Ese reto ha dado sus frutos con la distribución nacional en los supermercados Coles a partir de la próxima semana.

Pero el Sr. Cook deja claro que su producto no es carne.

"Cien por ciento, esto no es carne. Se basa en las plantas", dijo.

"Tenemos más proteínas digeribles, menos grasas. Es mejor para ti. El cliente que intentamos captar es el consumidor de carne"

El director ejecutivo de Food Frontier, Thomas King, dijo que el informe también destaca la oportunidad para los agricultores australianos.

"Las alternativas a la carne vegetal requieren ingredientes de los cultivos", dijo.

"Los productores primarios que ya cultivan las miles de toneladas de proteaginosas podrían redirigir parte de esa producción de la exportación a esta cadena de suministro de mayor valor.

"También se necesita urgentemente el apoyo del gobierno y la inversión de las empresas. Desde la investigación y el desarrollo de ingredientes y cultivos ricos en proteínas, hasta el desarrollo de capacidades en todas las etapas de la fabricación de productos, existe una serie de oportunidades"