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#Novedades del Sector
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Juego de procesamiento de carne australiana para cambios importantes con deshuesado de carne de vacuno automatizado
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La industria australiana de las carnes rojas se beneficiará del establecimiento de la primera sala de investigación y desarrollo de automatización de deshuesado de carne de vacuno del mundo.
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Meat & Livestock Australia ha destinado más de 32 millones de dólares en cinco años para trabajar en colaboración con el procesador de carne de vacuno, Teys Australia, y otros para desarrollar la tecnología de automatización.
El programa no utilizará ninguna tasa de productores o procesadores, y Teys Australia cofinanciará la sala de investigación y desarrollo de sus instalaciones de Rockhampton en Queensland. Otras contribuciones provendrán del gobierno federal.
El Director Gerente de MLA, Jason Strong, dijo que, dado que Australia tiene uno de los sectores de procesamiento más caros del mundo, la automatización del deshuesado reduciría los costos operativos per cápita.
"Maximizar el valor de las canales a través de un corte preciso, junto con el aumento de la productividad, es vital para la sostenibilidad de la industria australiana de la carne roja", dijo el Sr. Strong.
"Más allá del movimiento de los precios del ganado, el mayor impacto en la eficiencia del procesamiento es la segmentación precisa y el deshuesado de las canales. Es donde se pueden realizar las mejoras más significativas en la eficiencia de la industria de procesamiento.
"Estamos viendo los beneficios de la automatización del deshuesado del cordero en las plantas de procesamiento australianas, con un aumento del valor de las canales de más de 6 dólares por cabeza. Más del 40 por ciento de las grandes operaciones de procesamiento ahora utilizan esta tecnología"
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El Sr. Strong dijo que MLA ha emprendido consultas con más de 20 procesadores sobre la automatización del deshuesado de la carne de vacuno, y continuará trabajando con otros procesadores australianos y manteniendo actualizaciones periódicas.
"La investigación de automatización del deshuesado de carne de vacuno estará disponible para que cualquier proveedor de soluciones desarrolle iniciativas aprobadas y estará abierta a la visita de los procesadores australianos para ver los desarrollos y la evolución de la tecnología", dijo el Sr. Strong.
Teys Australia ha acogido con satisfacción la inversión en el desarrollo de soluciones de automatización para el deshuesado de la carne de vacuno.
El Director de la Cadena de Valor de Teys, Tom Maguire, dijo que con el procesamiento de carne de res en una de las industrias manufactureras más grandes de Australia, que emplea a miles de australianos, inversiones como ésta ayudarán a asegurar su futuro a largo plazo.
"En todo el mundo, la industria manufacturera ha demostrado que puede mantener una ventaja competitiva siempre que adopte las últimas tecnologías y adopte la economía digital. No hay razón para que la industria de procesamiento de carne de vacuno no pueda formar parte de esto", dijo el Sr. Maguire.
El Sr. Maguire dijo que los productores australianos de ganado vacuno producen una de las mejores carnes del mundo, y que un sistema de procesamiento moderno, eficiente y productivo puede garantizar que se mantenga esa posición.
"La automatización de las líneas críticas de corte de carne de vacuno tiene el potencial de mejorar en gran medida la consistencia y la calidad del producto ofrecido a los clientes, al tiempo que se mejoran las condiciones de trabajo en nuestras plantas", dijo el Sr. Maguire.
"Aunque tenemos mucho trabajo por hacer para obtener un resultado, estamos comprometidos a conseguir que las mejores y más brillantes mentes trabajen con nosotros en el proyecto y hagan el trabajo"
