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Un romance del búfalo de agua

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Pioneros del búfalo de agua

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No hay una manada canadiense del búfalo de agua cualquier oeste más otro que Coleman Meadows Farm en Alberni portuario. Dado que la manada viajó hasta el final de Ontario en 2011, los animales tienen muy el fondo, y sus dueños Jennifer y Russell Dyson están alegres ellos podían darles una nueva vida.

“Quisimos siempre hacer la lechería, pero no podríamos permitir el sistema de cuotas,” Jennifer explicamos de qué lo llevó al búfalo de agua.

No había muchas otras opciones para que el Dysons persiga. Además de despedir una lechería de la vaca, las cabras estaban también hacia fuera.

“No me gusta el gusto de la leche de la cabra,” ella expliqué. “Y yo no tenga gusto del olor de cabras tampoco. Mi marido y yo dice siempre que tenemos que amar lo que estamos haciendo. En un punto mi marido tomó realmente [el programa de pasterización de la elaboración de la leche] en BCIT. Era a la vez que muchos problemas sucedían con los productos a escala reducida del queso, volviendo a cerca de 2000.”

Entonces había muchos cambios en la industria, así que los pares pusieron sus planes para una lechería en la detrás-hornilla e incluso vendida del equipo que habían comprado. Entonces, en algún momento más tarde, Jennifer recordaba que lo que ella aprendió sobre el Cowichan Valle-basó a la familia de Archer. Consideran a los arqueros los pioneros del búfalo del agua de Canadá como trajeron los animales (que originaron en Asia) a Canadá en 1999.

“No era hasta que habíamos ido a visitar a los arqueros… que comenzó ese asunto de nuevo,” ella explicamos. “Mi corazón rueda mi cabeza demasiado a menudo, así que dije a mi marido e hijo, ‘vaya abajo y ver lo que usted piensa. ‘Se volvieron y dijeron que tenemos que tener búfalo de agua y ése es cuando los comenzamos a la fuente.”

Más de una misión de rescate que cualquier cosa, en 2011 el Dysons aprendieron sobre una manada que era originalmente de Europa. Había sido movida a Arkansas, después vendió alguien en Quebec, después se movió a Ontario donde se comportó como un manada-izquierdo salvaje para mantenerse para sí mismo. El movimiento pasado era virar Alberni hacia el lado de babor en donde los animales han encontrado su hogar permanente y es el 100 por ciento de hierba alimentada desde cualquier hierba o ensilaje del pasto.

“Terminamos encima de comprarlos. Entonces compramos otros cinco animales. Ha sido muy el viaje,” ella explica. “Se han domesticado tan de largo, es parte de su psicología, pero tardó tiempo [de esta manada] para confiar en a gente.”

Ella describió el búfalo de agua como teniendo una personalidad entre un perro y un caballo y siendo muy cariñosa. De hecho, ella los dice para seguir a gente alrededor de buscar amor y el afecto.

“Estos animales viejos grandes con estos cuernos viejos grandes,” ella ríe. “Quieren mucho amor.”

El equipo de lechería fue comprado otra vez y la lechería sí mismo fue acabada en 2012. En 2013, el Dysons estaba abierto para el negocio.

“Todo que hacemos es con manos,” ella dice. “Podemos caminar entre ellos, subida en ellos. Son muchos una parte de nuestra vida. Poco a poco los domesticamos todos. Ganamos su confianza. Han establecido adentro. Son apenas tan suaves. Tenemos el tercero, el cuarto y el quinto, casi sexta generación que han nacido en la granja.”

Lechería del búfalo

La leche de búfalo de agua todavía cae bajo acto de la industria de la leche, según Jennifer, así que la leche se prueba regularmente. Ella añade que búfalo de agua para producir una cantidad significativa de la fuente de la leche del mundo. Su período de gestación es cerca de 10,5 meses, así que tarda un rato para conseguir becerros.

Mientras que los productos del búfalo de agua son altos en subsidios por enfermedad, no están todavía como populares en A.C. mientras que están en provincias del este.

“El mercado está del este trasero enorme,” ella dice. “Estamos intentando construir un mercado aquí en la isla de Vancouver y adentro A.C. Las subsidios por enfermedad del búfalo de agua leche-que adentro sí mismo está una historia increíble.”

Otra granja del búfalo de agua, la de Gerry y Val McClintock y su hija Sandra, está relativamente próximos en Courtenay. Junto, las granjas están trabajando para crear una masa crítica de sus productos. Ambos proporcionan la leche a Natural Pastures Cheese Company que haga una gama de quesos incluyendo el brie, Buffeta, Bocconcini di Bufalo, Mozzarella di Bufalo y el búfalo Paneer de Baffalo. Ambas granjas también proporcionan la leche para el yogur del búfalo.

Jennifer observa que la leche de búfalo de agua tiene el cerca de 58 por ciento más calcio que la leche de vaca, el 40 por ciento más proteína, el 43 por ciento menos colesterol (a pesar de ser más alto en grasas sanas). Ha descrito como leche más lisa, más cremosa que el de otros animales.

“Estamos entrando nuestro cuarto año de un gelato de otra compañía realmente fresca en Courtenay llamamos los chocolates calientes,” ella dice. “Es más denso [que el helado]. Es el 100 por ciento de agua de leche de búfalo.”

Ella añade que los que tienen una alergia a la leche de vaca pueden generalmente tener productos del búfalo de agua.

“Es un poco como cabra, pero sin el gusto de la cabra,” ella observa.

Algunos productos, incluyendo la carne del búfalo de agua y otros tipos de queso como Colby y el queso cremoso, se venden en la tienda de la cancela en Coleman Meadows Farm. Jennifer explica la carne es extremadamente magra y tiene subsidios por enfermedad similares a la leche.

“Diría que el negocio crece cada año,” dice a Jennifer. “Tenemos mucho negocio de vuelta.”

Pero, teniendo que enviar búfalos para matar está una de las cosas más duras alrededor de cultivar los tratos de Jennifer con.

“Que es la parte de ella que me moleste siempre,” ella dice. “Los amamos [el búfalo] si son muchachos o si son muchachas, pero hay una duración en los varones con seguridad. Cómo tratamos de ése es que tenemos probablemente el animal lo más ético posible criado que usted puede tener.

Todo el mundo en la familia se ha beneficiado del búfalo de agua. El hijo de Dyson, Edward, encontró a su nueva esposa como resultado de los animales. Como estudiante en agricultura, Melanie había conducido hasta productos del búfalo de la compra y había preguntado si ella podría resolver la manada. Edward le presentó al búfalo de agua y el resto, como dicen, es historia.

“Es todo debido al búfalo de agua,” Jennifer dice. “Es siempre una recompensa por nosotros. Usted consigue muy emocional cuando la gente es tan enamorada con su granja y sus animales.”

El desafío siguiente para el Dysons es guardar el crecer del lado de comercialización del negocio para salir la palabra sobre los productos lácteos de búfalo. Es una industria cada vez mayor una que los restaurantes están abrazando ya. El público en general es probable caer en línea y aprender sobre las subsidios por enfermedad que vienen de búfalo de agua más pronto bastante que más adelante.