Los científicos están cercanos a crear una tensión del trigo de GMO sin el gluten

Añadir a mis favoritos

Ver traducción automática

#Investigación y Desarrollo

{{{sourceTextContent.title}}}

{{{sourceTextContent.subTitle}}}

{{{sourceTextContent.description}}}

Un equipo de científicos del instituto para la agricultura sostenible en Córdoba, España utilizó la tecnología gen-que corregía de Crispr para reducir el número de proteínas del gluten, llamado las gliadinas, en un corazón individual de trigo. De este modo, podían crear una planta que se podría utilizar en el futuro para hacer la harina para el pan que es seguro de comer para la gente que tendría que normalmente evitarla.

El avance es buenas noticias para el 7% estimado de la gente que sufre de reacciones alérgicas al gluten. Eso incluye la condición autoinmune llamada la enfermedad celiaca, que cuando se emparejó con el gluten puede inducir enfermedad severa. Los detalles de la investigación fueron publicados este mes en diario de la biotecnología de la planta.

No era una tarea fácil. Hay cerca de 45 diversos tipos de la proteína de la gliadina, y el seguimiento de ellos abajo para el retiro es una tarea onerosa. No obstante, los investigadores han manejado encontrar cerca de 35 de ellos hasta ahora. El equipo ha probado ya que pueden hacer una harina gluten-libre para el pan, pero solamente para los panes finos, densos tales como baguettes, según el nuevo científico. Todavía más trabajo tiene todavía ser hecho antes de que panes más grandes se conviertan en una realidad.

Además, más proteínas necesitan ser quitadas de la harina antes de que esté lista para una prueba más amplia; los pequeños ensayos del trigo genético modificado están sucediendo en México y España ya, sin embargo, según el nuevo científico. Sigue siendo probable algunos años antes de que el pan gluten-libre encuentre su manera en el mercado internacional.