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#Novedades del Sector
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Las verduras congeladas son a veces más nutritivas que frescas
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Puede ser que parezca bastante claro que el recién hecho en el colmado apenas tiene que ser alimenticio preferible a los bolsos helados en el pasillo del congelador. Pero la nueva investigación sugiere que no es necesariamente el caso.
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El estudio fue conducido por los investigadores en la universidad de Georgia “en sociedad” con la fundación de la comida congelada, una entidad técnico no lucrativa puesta para beneficiar a los fabricantes y a los vendedores de la comida congelada. Generalmente, evitamos cualquier estudio que tenga esta clase de conflicto de intereses, pero éste es interesante y se puede sostener por estudios anteriores, tan con esas advertencias, nosotros procederá.
Este estudio, que fue conducido durante dos años, compara el valor alimenticio de una variedad de verdura-bróculi, coliflor, maíz, habas verdes, guisantes verdes, espinaca, arándanos, y fresa-almacenado en tres maneras diferentes. Las primeras dos opciones son frescas y congeladas, pero es tercer que hace este estudio el más interesante.
La mayoría de la gente no come inmediatamente la producción que ella compra; según estudios al por menor de la comida, los americanos hacen compras típicamente para los ultramarinos 1,6 veces por semana. Eso significa, duh, eso que compramos a veces cosas no nos preponemos comer ese día. La tercera opción del almacenamiento examinada en el estudio está tan de la producción compró fresco pero almacenada en el refrigerador por cinco días. Cinco días pudieron ser un pedazo de un estiramiento; usted no cuenta con necesariamente algo como verdes durar eso de largo. ¿Pero para las verduras resistentes como el bróculi y la coliflor? Tenemos todos probablemente comidos un lote que se había estado sentando en el refrigerador para un rato.
El estudio probó para una variedad de cantidades nutritivas en cada uno de las verduras almacenadas en cada manera. La vitamina C, la provitamina A (más conocida como betacaroteno), y el folato todo fueron probados; un muestreo limitado (qué sobre el potasio, la vitamina K1, el manganeso, el hierro, la vitamina B6, el etc.?), solamente ellos es todo ciertamente importante.
Generalmente, el estudio encontró pocas diferencias alimenticias entre los tres métodos del almacenamiento, pero había algunas excepciones, y esas excepciones tendieron a favorecer congelado y fresco sobre la producción refrigerador-almacenada. Las habas verdes, por ejemplo, mostraron que un 40 por ciento baja el contenido de la vitamina C cuando refrigerador-está almacenado, comparado a congelado. El maíz congelado mostró niveles mucho más altos de betacaroteno que frescos o refrigerador-almacenado. ¿Guisantes congelados? el 19 por ciento más folato que refrigerador-almacenado.
Había algunas diferencias que no favorecieron los productos congelados; el bróculi congelado, por ejemplo, mostró menos contenido del folato que fresco. Pero este estudio, junto con otros como él, sirve indicar que la producción congelada no es necesariamente menos nutritiva, a pesar de sus tiempos y empaquetado de almacenamiento largo. La ventaja de la producción congelada es que puede ser congelada y parado en su descomposición poco después de la cosecha, significarla conserva su valor nutritivo sin la preocupación de los días pasó lentamente la descomposición en tránsito a su placa. No todas las verduras congeladas tienen tan bueno un gusto y una textura como fresca, por supuesto, solamente el estudio indica que si usted tiende a mantener la producción su refrigerador durante días y días antes de comerlo, usted puede ser que quiera mirar la sección del congelador en vez del fresco