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Kostspieliger Bison Burgers Get Even More teuer auf Versorgungs-Beschränkungen

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Dieser kostspielige Bisonburger erhielt gerade teurer.

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Boden-Bisonpreise sind zu den Rekordhochs geklettert, während Viehzüchter in Kanada zurück mehr Tiere halten, um ihre Herden zu erweitern und einen wachsenden Appetit auf das bäuerische Fleisch zu nutzen. Die Kosten blieben an einer absoluten Rekordhöhe von C$23.93 ($17,94) pro Kilogramm im November, nachdem sie die Spitze ein Monat früher erreicht hatten. Preise waren herauf 41 Prozent vom früheren und fast doppelten Preis des Jahres eines Kilogramms Rinderhackfleischs, entsprechend Kanadas Landwirtschaftsministerium.

„Mit Tagespreisen, Zurückhalten fährt fort und das zweifellos das Versorgungsproblem verschlimmert,“ Terry Kremeniuk, Geschäftsführer der Regina, Saskatchewan-ansässiger Kanadier Bison Association sagte.

Bisonpreise haben als Nachfrage nach dem Nischenprodukt steigt unter US-Verbrauchern unter einem vorteilhaften Wechselkurs gesammelt und während mehr Leute organische Nahrungsmittel und gesunde alternative Proteine aussuchen. Das bäuerische Fleisch hat weniger Kalorien, weniger Cholesterin und Fett als Rindfleisch, und die Tiere werden ohne Hormone oder Antibiotika gezüchtet.

Als Nachfragegewinne Kanadas werden Viehzüchter widerstrebender, Tiere zu senden, um zu schlachten und stattdessen halten sie zurück zugunsten der Herdenexpansion. Infolgedessen weniger werden Bison für die Verarbeitung in den US, Kanadas größter Markt exportiert, und inländische Produktion fiel vermutlich 25 Prozent im Jahre 2016 von ein Jahr früher auf 10.500 Tiere, sagte Kremeniuk.

Preise verdreifachen

Preise für das Hackfleisch sind mehr als in der Vergangenheit fünf Jahre verdreifacht worden und gestiegen worden von so niedrig wie C$16 ein Kilogramm Anfang des Jahres, Landwirtschaft und Landwirtschafts-/Lebensmitteldatenshow. Durch Vergleich ist Kleinbodenrindfleisch in den US hinunter 15 Prozent von einer Aufzeichnung, die erreicht wird, im Februar 2015 wie amerikanische Viehviehzüchter ihre Herde nach einer verlängerten Texas-Dürre erweiterten. Huhn und Schweinefleisch sind auch im Jahre 2016 unter einer Sättigung des Fleisches gefallen. Großhandels-Schweinefleischpreise haben 15 Prozent seit diesjähriger Spitze im Juli gestolpert.

„Bisonburger oder Bodenbison ist ein Liebling in vielen Rezepten und in Restaurants, und wir sehen viele interessierten Leute,“ sagte Roger Van Haren, einen Viehzüchter, der Bison 100 nördlich des Rotwilds hat, Alberta. „Es ist etwas, das viele Leute ausprobieren und sie kümmern sich nicht, einige Extradollar zu verschwenden.“

Bisongemetzel und -exporte werden balanciert, um weiter zu sinken, wie Produzenten an zu ihren jungen Kuhkälbern halten, die normalerweise ausverkauft würden, sagte Van Haren. Letztes Jahr hielt Van Haren zurück 40 Prozent der Färsen, die er normalerweise zum Gemetzel und zu Plänen schicken würde zum das, zu tun fortzufahren, um seine Herde auf ungefähr 500 Kühe zu wachsen.

Für, Stierkälber verkaufen für soviel wie $6 ein Pfund, das Viehzüchter fangen kann mehr als $1.000 ein Kopf, oder mehr als fünfmal, einen welchen Rindfleischproduzenten verkaufen könnte ein Tier, Van Haren sagte. Es dauert Viehzüchtern einige Jahre, um die Herde zu erweitern und Preise bleiben vermutlich stark, bis Versorgungen beginnen zu erweitern, sagte er.

„Gewinne sind groß,“ sagte er. „Grundbison fährt diesen Preis.“