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DIE AUSWIRKUNGEN VON COVID-19 AUF DIE RÜCKVERFOLGBARKEIT VON LEBENSMITTELN UND LANDWIRTSCHAFT

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DIGITALE LÖSUNGEN HELFEN BEI DER EINFÜHRUNG.

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Die Sorgfalt bei der Lebensmittelproduktion hat aufgrund von Rückrufaktionen zur Lebensmittelsicherheit, der Verbrauchernachfrage und der Bemühungen um Nachhaltigkeit stetig zugenommen. Die Pandemie hat diese Überprüfung intensiviert.

Laut Bryan Hitchcock vom Global Food Traceability Center (GFTC) dienen die Prinzipien der Rückverfolgbarkeit der Landwirtschaft gut, da sie eine bessere Entscheidungsfindung in Echtzeit ermöglichen.

"Rückverfolgbarkeitswerkzeuge und -systeme ermöglichen es den Akteuren der Lebensmittel- und Landwirtschaft, ihre Lieferketten weiter zu digitalisieren und so tiefere Einblicke in Optimierungsmöglichkeiten, Nachhaltigkeitsauswirkungen und die Chain of Custody zu gewinnen", erklärt Hitchcock. "Wir sehen, dass sich die Digitalisierung der Lieferketten mit dem Abklingen der Pandemie weiter beschleunigt.

Hitchcock und sein Team bei der GFTC versorgen Regulierungsbehörden, Normungsgremien und Handelsverbände mit bewährten Verfahren zur Rückverfolgbarkeit. Angesichts der weitreichenden Auswirkungen der Pandemie, so Hitchcock, sollte die Weiterentwicklung der digitalen Fähigkeiten die Ag-Branche angesichts künftiger Herausforderungen flexibler machen.

WAS IST RÜCKVERFOLGBARKEIT?

BH: Rückverfolgbarkeit ist die systematische Fähigkeit, den Weg von Lebensmittelzutaten und/oder Fertigprodukten während ihres gesamten Lebenszyklus anhand zuvor erfasster und gespeicherter Aufzeichnungen zurückzuverfolgen. Diese Aufzeichnungen katalogisieren Schlüsseldatenelemente (KDEs) bei kritischen Rückverfolgungsereignissen (CTEs).

WAS SIND DIE VORTEILE DER RÜCKVERFOLGBARKEIT IN DER LANDWIRTSCHAFT?

BH: Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist wesentlich, um Risiken im Zusammenhang mit Rückrufaktionen im Bereich der Lebensmittelsicherheit zu mindern und zu bewältigen. Die Rückverfolgbarkeit ermöglicht es der Industrie, die Verbraucher sowie die Tier- oder Pflanzengesundheit besser zu schützen, insbesondere wenn große Mengen kontaminierter Produkte auf weit verteilten Märkten vertrieben wurden.

Im Hinblick auf die Landwirtschaft ermöglichen die Rückverfolgbarkeitsprinzipien tiefe Einblicke in die landwirtschaftlichen Praktiken und das Lieferkettenmanagement und ermöglichen so eine bessere Entscheidungsfindung in Echtzeit. Beispielsweise können Produzenten die Technologie der Rückverfolgbarkeit nutzen, um das Erntemanagement zu verbessern, einschließlich der Optimierung von Erntezeit und Vertrieb. Darüber hinaus hilft die Rückverfolgbarkeit beim Risikomanagement im Zusammenhang mit Ausbrüchen und Rückrufaktionen lebensmittelbedingter Krankheiten.

WELCHE NEUEN ODER BESTEHENDEN TECHNOLOGIEN KÖNNEN DIE RÜCKVERFOLGBARKEIT UNTERSTÜTZEN?

BH: Wir sehen den Einsatz digitaler Werkzeuge (z.B. IoT-Sensoren, künstliche Intelligenz, maschinelles Lernen und fortgeschrittene Datenanalyse), die den Beteiligten in der gesamten Lieferkette helfen. Im Moment befinden wir uns noch in den frühen Phasen der datengesteuerten Produktion, Fertigung und der gesamten Lieferkette. Die Technologie-Community ist jedoch aktiv dabei, neue Fähigkeiten zu entwickeln und einzuführen. Und angesichts der aktuellen Pandemie kann es sein, dass der Einfluss und die Akzeptanz solcher Technologien zunehmen werden.

WIE ARBEITET DAS GLOBALE TEAM FÜR DIE RÜCKVERFOLGBARKEIT VON LEBENSMITTELN MIT DEN AUFSICHTSBEHÖRDEN ZUSAMMEN?

BH: Das IFT dient proaktiv als objektive Stimme im öffentlichen Dialog über Lebensmittel- und Ernährungsfragen, um für wissenschaftlich fundierte Ergebnisse einzutreten. Die Arbeit des GFTC bietet Regulierungsbehörden, Normungsgremien und Handelsverbänden bewährte Verfahren, einschließlich Open-Source-Tools und die Möglichkeit, einen durchdachten privat-öffentlichen Dialog zu führen.

So hat beispielsweise die US Food and Drug Administration (FDA) 2010 mit dem Institute of Food Technologists (IFT) einen Vertrag zur Entwicklung von zwei Pilotprojekten abgeschlossen, um verschiedene Praktiken der Produktrückverfolgung für Frischprodukte und verarbeitete Lebensmittel zu testen und zu untersuchen. Im Jahr 2012 legte das IFT der FDA den Bericht vor, der nach dem Food Safety Modernization Act erforderlich war, und gab der FDA Empfehlungen, wie die Rückverfolgbarkeit zum Nutzen aller Beteiligten verbessert werden kann.

Seit 2017 arbeitet das GFTC des IFT mit dem World Wildlife Fund for Nature zusammen, um durch die Einberufung von Meeresfrüchteunternehmen und anderen relevanten Interessengruppen einen einheitlichen Rahmen zu schaffen.

Im Jahr 2019 legte das IFT der Division of Dockets Management Food and Drug Administration schriftliche Kommentare zur neuen Ära der intelligenteren Lebensmittelsicherheit vor, wobei der Schwerpunkt auf dem Aufbau effektiver Rückverfolgbarkeitssysteme lag, während digitale und physische Technologien genutzt werden, um die Sicherheit der Lebensmittelversorgung und die Effizienz des Lebensmittelsystems zu verbessern.