Automatische Übersetzung anzeigen
Dies ist eine automatisch generierte Übersetzung. Wenn Sie auf den englischen Originaltext zugreifen möchten, klicken Sie hier
#Neues aus der Industrie
{{{sourceTextContent.title}}}
Der moderne Landwirt Guide zu den Pfefferkörnern
{{{sourceTextContent.subTitle}}}
Sie haben fast zweifellos mindestens eine Art Pfefferkorn in Ihrem Haus im Augenblick; es ist, schließlich das populärste Gewürz der Welt. Aber wissen Sie, wohin es von kommt? Für was sind jene rosa Pfefferkörner? Oder, wenn Sie in einer Klemme sind, das sonderbare Material, das Sie als Ersatz eines Pfeffers benutzen können? Wir haben Sie bedeckten.
{{{sourceTextContent.description}}}
Zuerst ein wenig Hintergrund
Pfefferkorn, in seinen verschiedenen Formen, ist das gehandelte Gewürz der Welt. Es wurde einmal sogar in seinem gebürtigen South Asia und in Südostasien als Währung verwendet. Es ist in keiner Weise, die auf der vielen Vielzahl der neue Welt des Paprikapfeffers bezogen wird, obwohl es eine Art von Spiciness hat, der von einem total anderen Mittel als kommt, was Sie in einem Paprika finden würden.
Während es ein ganzes Bündel verschiedene Produkte gibt, die als Pfeffer gekennzeichnet sind oder Pfefferkörner, sind nur einige von ihnen technisch Pfefferkörner. Wahre Pfefferkörner kommen von der Pfeifer nigrum Anlage, eine üppige, tropisch-aussehende Rebe, die lange Stränge von kleinen Früchten produziert. Jede Frucht-technisch Steinfrüchte, sortieren wie von den einzelnen Segmenten einer Himbeere oder Blackberry-enthalten einen Samen. Pfefferkorn war nicht, wie ein allgemeiner Mythos geht, verwendet entweder als Konservierungsmittel oder das Aroma des verdorbenen Fleisches im Altertum zu verkleiden; es ist kein sehr gutes Konservierungsmittel, und es war zu teuer, auf verdorbenem Fleisch zu vergeuden. (Außerdem, wussten Leute sogar dann, dass, verdorbenes Fleisch zu essen. gefährlich war) Stattdessen ist es eine taxierte Würze immer einfach gewesen wahrscheinliches, liebte für seinen Biss und Durchschlag.
Lassen Sie uns jetzt in die verschiedenen Arten kommen!
Schwarzes Pfefferkorn
Die allgemeinste Vorbereitung des Pfeffers, schwarzes Pfefferkorn wird geschaffen, indem man alle jene kleinen Früchte nimmt, wenn noch unausgereift und grün und schnell, sie, häufig kocht, indem man kocht. Die Hitzentwicklungsenzyme, die die Frucht entfärben, sie drehend eine Art dunkelbraune Farbe, die durch den folgenden Prozess vertieftes weiteres ist und trocknen. Trockenzylinder wird entweder mechanisch oder durch die Sonne getan und im Allgemeinen die Masse der Frucht auflöst und innen knittert und zementiert die Haut zum Samen.
Diese Vorbereitung ist bei weitem die populärste Weise, die Frucht zu behandeln und oben zeigt in den Küchen von China nach Vietnam zu Westeuropa.
Tellicherry-Schwarz-Pfefferkorn
Sie sähen möglicherweise dieses an den Fantasiegewürzmärkten oder an den Restaurants Name-überprüft. Das Tellicherry-Schwarzpfefferkorn bezieht sich nicht Qualität oder auf Ursprungsort, aber stattdessen sortiert: Tellicherry-Pfefferkörner sind größer als regelmäßige schwarze Pfefferkörner, und der Größenunterschied beeinflußt Aroma-Tellicherrypfefferkörner sind bekannt für Sein weniger würzig aber komplexer, mit eindeutigen Zitrusfruchtanmerkungen.
Weißes Pfefferkorn
Weißes Pfefferkorn wird hergestellt, indem man die Haut und die Masse von der Frucht entfernt und nur den Samen verwendet. Normalerweise wird dieses getan, indem man die Frucht im Wasser für einige Tage versenkt, nachdem schwillt es und trennt sich vom Samen. Weißes Pfefferkorn ist würziger aber weniger fruchtig als schwarz, und es ist in der chinesischen Küche allgemein verwendet (oder, wenn Sie weißes etwas, wie Kartoffelpürees kochen und nicht Flecke des Schwarzen herein sehen möchten dort).