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Innerhalb der computergesteuerten Kopfsalat-Fabrik der Zukunft

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, Sogar in seiner modernen, hyper-industrialisierten Form bewirtschaftend, baut noch auf etwas Altschultechnologie: die Sonne, Schmutz, Jahreszeiten, Traktoren. Er ist aller ein unordentliches und ineffizientes Stückchen, mindestens durch die Standards von modernen Technologen, die mehr Serverbauernhöfe gewöhnt werden, die durch Daten 24/7. durchschütteln.

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, Sogar in seiner modernen, hyper-industrialisierten Form bewirtschaftend, baut noch auf etwas Altschultechnologie: die Sonne, Schmutz, Jahreszeiten, Traktoren. Er ist aller ein unordentliches und ineffizientes Stückchen, mindestens durch die Standards von modernen Technologen, die mehr Serverbauernhöfe gewöhnt werden, die durch Daten 24/7. durchschütteln.

Es ist nicht, dass überraschend dann dass die selbsternannten Bauernhöfe des zukünftigen Blickes eher wie ein Amazonas-Rechenzentrum als ein organischer Apfelgarten. Eine Welle von Firmen hetzen, um herauszufinden, wie man Handelsvolumen Nahrung in den riesigen städtischen Lagern, unter Verwendung LED-Lichter anstelle der Sonne und Staplungsregale der Nährlösung anstelle des Bodens anbaut.

Dieses besonders Technologie-zentrale Modell von städtischem, uns bewirtschaftend, durch Computersysteme zu laufen, die überwachen, Tausenden Punkte von Daten und justieren ständig Wachstumsbedingungen. Marc Oshima, Mitbegründer von AeroFarms, einer der größten vertikalen Bauernhöfe der Welt, sagt, dass die Firma „ausführliche wachsende Algorithmen verwendet, in denen wir in allen Aspekten von der Art Faktor darstellen und Intensität des Lichtes zu den Nährstoffen zu den Umweltfaktoren wie Temperatur, Feuchtigkeit, CO2-Niveaus und uns schaffen das perfekte Rezept für jede Vielzahl.“

Während herkömmlicher Landwirtschaftsfirmeningenieur ihre Ernten, zum von den Anlagen zu entwerfen entsprochen zu ihrer Umwelt — Mehltauresistenz verbessern, zum Beispiel — diese Firmen führen die Umwelt aus, um die Anlage auszuspielen.

Keines von diesem ist billig zu gründen. New-Jerseys AeroFarms hat mehr als $50 Million angehoben und sagt, dass es 2 Million Pfund Nahrung in den „wachsenden Türmen“ in seiner 70.000-Quadratfuß-Anlage in Newark jedes Jahr anbauen kann. Gotham Green investierte $8 Million, um einen Dachspitzenbauernhof in Chicagos Pullman-Nachbarschaft zu errichten. Im Februar New-Jersey Start fing Bowery Landwirtschaft, die $7,5 Million in einer Samenrunde anzog an, am Ort angebautes Blattgemüse an Whole Foods und an einigen Bereichsrestaurants, einschließlich Tom Colicchios Handwerk in Manhattan zu verkaufen.

Diese High-Techen Bauernhöfe — häufig geführt durch Unternehmer mit Hintergründen in der Finanzierung und in anderen Nichtfarmgeschäften — seien Sie „bestimmt teurer, aber die Ausgabe wird durch mehr Produktivität ausgeglichen,“ sagte Irving Fain, CEO des Bowery und ehemaligen Citigroup-Investmentbankers. Bowery Schätzungen seine Anlage ist 100mal pro Quadratfuß als ein typischer Bauernhof produktiver.

Sagte Fain, dass Bowerys Betriebssystem überwacht automatisch „Hunderte von den Tausenden Punkten von Daten bezüglich des Pflanzenschutzes, der Qualität, des Wachstums, des Ertrags, des Geschmacks und des Aromas.“ Bowery ist auch entworfen, „Prozesse zu nehmen, die manuell intensiv sind und sie“, damit „der Bauernhof sich laufen lässt,“ mehr oder weniger automatisieren. Und weil die Umwelt hochstrukturiert ist und es keine Jahreszeiten gibt, dort sind mehr Erntezyklen — AeroFarms hat bis 30 Ernten jedes Jahr.

Eine Arbeitskraft trägt einen Kasten kürzlich geerntete Grüns bei AeroFarms. Mike Segar/Reuters

Bis jetzt haben diese kapitalintensiven Innenbauernhöfe sich auf das Wachsen von modischen Grüns konzentriert, die an die Salat-essenden Yuppies des Bereichs verkauft werden können — Babykohl, Kopfsalat, Arugula und Basilikum. Ein Kasten AeroFarms-Grüns strebt $3,99 und Bowery Farmings Salatdie grüns an, die für $3,49 Klein sind, der viel mehr als ein Kopf des Eisbergsalats ist. Und die ist die Hauptherausforderung, die diese Starts gegenüberstellen: es gibt keinen Mangel an billiges Erzeugnis in den Supermärkten heute.

Es ist, Nischenprodukt fürs Erste ein kostspieliges, aber die Firmen haben größere Pläne. „Während wir einstufen, planen wir fortzufahren, hinunter unsere Kosten zu fahren und das hochwertigste Erzeugnis zu einem Preis liefern, der es sogar zugänglich zu allen macht,“ sagte Fain.

Oshima sagte, dass AeroFarms andere Ernten betrachtet: Beeren, Pfeffer und Gurken. „Unsere Linse ist auf, wie wir die Landwirtschaft auf der ganzen Welt umwandeln können,“ ihm sagte.

Realistisch wachsen diese vertikalen Bauernhöfe „nie genug, um Städte einzuziehen,“ sagte Danielle Nierenberg, Cofounder des gemeinnützigen Nahrungsmittelbehälters. Körner wie Weizen zum Beispiel erfordern einfach mehr Raum, als ein Lager überhaupt zur Verfügung stellen kann. Aber am allerwenigsten, sagte sie, schaffen möglicherweise sie holen den städtischen Gemeinschaften etwas frische Nahrung und ein Tag sogar einen neuen Typ städtische Grünfläche.

Bowery wächst seine Grüns Wasserkultur- in einem Handelslager in Kearny, New-Jersey. Die Firma sagt, dass sein Bauernhof 95% weniger Wasser als ein traditioneller Bauernhof erfordert und keine Schädlingsbekämpfungsmittel oder Chemikalien benutzt — und sein Standort bedeutet, dass seine Grüns reisen müssen weniger als eine Stunde, um ihn auf Manhattan-Restaurantplatten zu machen.

Diese Produkte können nicht organisch genannt werden — dass Aufkleber sich im Allgemeinen auf die Nahrung bezieht, die im Boden — so Bowery angebaut wird, beschreibt das Modell als „organischer Posten.“

„Dieses ist die folgende Entwicklung im Erzeugnis,“ sagte Fain. „Die organischen Standards Des USDAS wurden geschrieben, zu einer Zeit als die Technologie, die heute verfügbar ist, einfach nicht existierte.

Die hohen Anlaufkosten verbunden mit diesen Risiken — die Lichter, die Software, die städtischen Immobilien — bedeuten Sie, dass die Risiken auch hoch sind. „Es sei denn, dass Sie in einem Platz mit Geothermie sind, kann diese die ineffiziente Energie sehr sein,“ sagte das Nierenberg des Nahrungsmittelbehälters. „Ebenso romantisieren wir die ländliche Landwirtschaft, wir können wachsende Nahrung in den städtischen Plätzen romantisieren.“

Im Januar schloss der Wasserkulturbauernhof FarmedHere seine 90.000-Quadratfuß-Anlage in Chicago und zog den Stecker auf Plänen, um $23 Million in einem neuen Bauernhof in Louisville, Kentucky zu investieren. Die hohe Arbeit der Firma und die Energiekosten bedeuteten, dass sie enorme Volumen Erzeugnis verkaufen musste, um sogar zu brechen, sagte CEO Nate Laurell Chicago Tribune. „Mehr, die ich über die Wirklichkeit der Landwirtschaft lernte, es, führten zu einen Strategiewechsel“

Vertikaler Bauernhof PodPonics Atlantas schloss letztes Jahr. Sein MitcEO Matt Liotta sprach vor kurzem von den starken Wirklichkeiten des Geschäfts bei einer Industriekonferenz. PodPonics erzielte Kosten pro Pfund von $1,36 — kleiner als die Kosten des Versendens des organischen Kopfsalates von Kalifornien. Die Firma hatte ein Angebot von Kroger, zum $25 Million jährlich zu bestellen von woth, wenn sie den Bauernhof errichten könnte, um ihn zu stützen.

„Dieses war unser wildester Traum, wir waren bereit zu gehen, dieses war alles, das wir wünschten. Und dann verwirklichten wir, wie viel Kapital dieses im Begriff war, zu erfordern, wieviele Leute wir im Begriff waren, anstellen zu müssen,“ sagten Liotta. „Wir waren vom Errichten alles einfach unfähig, das sie wünschten.“

„Dieses ist wirklich ein Herstellungsspiel,“ sagte Liotta. „Es ist kein Art. Wenn Sie Kunst tun möchten, erhalten Sie einen Garten.“