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#Neues aus der Industrie
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Der Kasten für Erbtruthähne
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Fast jeder Truthahn, der in den Vereinigten Staaten verkauft wurde, wurde gezüchtet, um einen grotesk großen Kasten zu entwickeln. Aber es gibt eine menschlichere Weise, einen Feiertagsvogel zu züchten. Ist hier wie.
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Wenn Benjamin Franklin seine Weise erhalten hatte, hätte möglicherweise der Truthahn gewordenen Amerikas nationales Sonderzeichen. In einem Buchstaben 1784 zu seiner Tochter, beschrieb der Gründervater den Weißkopfseeadler als „widerlicher Feigling“ „des schlechten moralischen Charakters.“ Der Truthahn, Franklin schrieb, „obwohl ein kleines nichtiges und ein dumm, [ist], ein Vogel des Mutes,“ einer, der mehr Vertreter der neugeformten Vereinigten Staaten schien: „Eagles sind in allen Ländern gefunden worden, aber der Truthahn war unseren eigenartig.
Trotz dieser Klingelnaufschrift fuhr das gebürtige Geflügel fort, ein schlechtes Pochen in den intervenierenden Jahrhunderten zu entwickeln. Viel von Völkern lieben den Truthahn, gebraten und in der Soße, auf einer Feiertagsservierplatte erstickt. Aber betrachten Sie höchst das Leben und die Vögel atmen, die als Türknäufe, soviel stumm sind, damit „Truthahn“ gekommen ist, „Dummkopf“ oder „Ausfall zu bedeuten.“ Und während es ist dass viel domestizierte Zucht entlang des Himmels mit ihren Schnäbeln anstarrt, die Aufstieg zum Großstadtmythos offen-geben, dass sie unabsichtlich während der Regensturm-dgewohnheit ertrinken tatsächlich ist eine harmlose genetische Verschrobenheit wahr.
„Erbtruthähne sind- wirklich recht intelligent,“ sagt Marcia Stevers, die 25 der Vögel an ihrem blauen Hafen-Bauernhof außerhalb Torontos züchtet. „Wenn sie Ihre Stimme kennen, kommen sie zu Ihnen.“ Erballe zucht, Nachkommen der wilden Truthähne, die einmal Norden und durchstreiften Südamerika, war, die vor der Einführung der Fabriklandwirtschaft hergestellt wurden. Sie wachsen an einem mäßigen Rate-erreichenden Marktgewicht, zwischen 10 und 28 Pfund, herein herum 28, Woche-das ihren Körpern Zeit gibt, sich richtig zu entwickeln.
Erbtruthähne erbringen viel weniger weißes Fleisch. Während hoch entwickelte Gaumen neigen, das mutige zu bevorzugen, reich haben Aroma, die meisten Amerikaner sich an industrielle Vögel gewöhnt.
Stevers gesteht zu, dass die Vögel auf den meisten Danksagungstabellen eine total andere Geschichte sind. Mehr als 99 Prozent der ca. 230 Million Truthähne, die in den Vereinigten Staaten jedes Jahr produziert werden (durch Riesen wie Butterball und Jennie-O) sind das breite-Breasted Weiß, gezüchtet, um schockierenden 40 Pfund innerhalb 20 Wochen des Ausbrütens auf Kosten von praktisch jedem anderen Truthahnmerkmal zu erreichen. Bis 70 Prozent ihres Gewichts wird im Kasten verpackt, der eher wie ein riesiges Dickbauch schaut und die Vögel zu Boden wiegt. Infolgedessen können sie nicht fliegen, verbinden, neigen zu jungem oder sogar gehen richtig.
Im frühen 2000s fügte Slow Food USA eine Handvoll Erbtruthähne seiner „Arche Geschmack“ Liste von gefährdeten Nahrungsmitteln hinzu und band eine Werbekampagne los, die die historische Zucht als menschliche Alternative zum überall vorhandenen breiten-Breasted Weiß verfocht. Plötzlich gingen Erbtruthähne für $10 ein Pfund, bis 20mal, welche Kosten eines Butterball bei Walmart. Der Anstieg funkte einen Goldrausch unter handwerklichen Produzenten, die begeistert ihre Weiden mit Narragansetts, Schiefern, Königpalmen und ihren fein-mit Federn versehenen Erbstückfreunden auf Lager.
turkey_mg_3110_light_background-cmykNarragansett die Türkei
Auf eine Art zahlte sich die Bewegung aus. Entsprechend der Viehbestand-Erhaltung behauptete Amerika nur 1.300 Erbtruthähne im Jahre 1997; heute sitzt diese Zahl um ungefähr 30.000. Aber Gespräch zu den Landwirten, die für diese Geschöpfe sich interessieren und sie laufen schnell durch Mathe. Erbehatchlings kosten zweimal soviel wie Baby breites-Breasted Weiß und nehmen länger, um ungefähr Hälfte Schlachtgewicht zu erreichen. Sie erbringen auch viel weniger weißes Fleisch. Und während hoch entwickelte Gaumen neigen, das mutige zu bevorzugen, reich gewürzte Beine und Schenkel, haben die meisten Amerikaner sich an jene maßigen Brüste gewöhnt. Im Endeffekt sagt Stevers, dessen Eltern auch Truthähne bewirtschafteten, dass sie mehr durch Tradition und das Ritual des Ackerbaus als Gewinn motiviert wird.
„Leute verwendeten zur Zucht von Hühnern sind überrascht häufig, zu finden, dass neugeborene Truthähne nicht so robust wie Küken sind,“ sagen Matthew Kmetetz des windigen Hügel-Bauernhofes in Bethlehem, Connecticut. „Sie sind in hohem Grade Temperatur und Entwurf-empfindlich und anfälliges für Krankheit.“ Um die Schadenswahrscheinlichkeit zu vermindern, verkauft Kmetetz junge Geflügeltiere bei vier Wochen des Alters, anstelle der einen-Tag-alt Hatchlings gewöhnlich
auf, Angebot-obwohl Sie zweimal so viel für das Privileg zahlen. Er lädt $15-$20 pro stück für seine sieben Erbzucht, erhältliches im März anfangen auf. Das TIMING garantiert, dass sie mindestens sieben Monate alte sind, das Standardschlachtungsalter, im viel Zeit für Danksagung. Für eine breite Auswahl des Tages-olds, empfehlen wir porterturkeys.com, das einen minimalen Auftrag von 15 eine gute Sache spezifiziert, da Neugeborene eine Gruppe während des Verschiffens warm bleiben müssen und sie in Sozialtiere wachsen.
Anders als Küken die in die vor-sexed Läufe kommen, die durch Geschlecht getrennt werden, werden für Preis junge Geflügeltiere einzeln festgesetzt, und ihr Sex wird nicht bestimmt. (Die meisten Landwirte können den Unterschied nicht genau sehen, bis Truthähne herum sechs Monate alte. sind) Die toms erbringen mehr Fleisch, aber die köstlicheren Hennen produzieren schließlich Eier.
Wenn Sie mit einen-Tag-alt jungen Geflügeltieren beginnen, wünschen Sie sie in einem beunruhigenden Stift für mindestens die ersten vier Wochen halten. Um die Wahrscheinlichkeit von den kühlen Hatchlings zu senken, die in einer Ecke und erstickenden in sich drängen, beschließen Sie einen runden Stift, ungefähr 18 Zoll hoch, der jedem Vogel 1 Quadratfuß Raum bewilligt. (A-Kiddiepool oder Pappring erledigen die Arbeit.) Stellen Sie sie in einem Entwurf-freien Scheunenstall oder -halle, auf und verbreiten Sie 2 oder 3 Zoll Kiefernholzschnitzel in der Unterseite (nicht Sägemehl, das Truthähne möglicherweise für Nahrung verwechseln, oder in der Zeitung, die glatt wird und zu bowleggedness führt). Statten Sie den Brutkasten mit einem Thermometer aus und hängen Sie eine Hitzelampe über ihr auf einer Kette und die Höhe justieren, bis die Temperatur 100 Grad auf Niveau des jungen Geflügeltiers ist. Einmal wöchentlich heben Sie die Höhe der Lampe an, um die Temperatur des Lebensraums durch 5 Grad fallenzulassen.
königlicher Kumpel 3-week-old (gelassen) und königlicher Kumpel Bourbons Red3-week-old (gelassen) und Bourbon-Rot
„Junge Geflügeltiere sind ein bisschen wie neugeborene Babys,“ sagt Kmetetz der Menge von Aufsicht erfordert. „Viele Leute denken, ‚oh, wie nett! ‚und ziehen Sie ein junges Geflügeltier vom Brutkasten, um zu spielen. Gut in 20 Minuten, ist dieser Vogel unten abgekühlt, und er ist gegangen.“ Sie wissen
es ist sicher, den beunruhigenden Stift und den Anfang zu entfernen, welche die kleinen Kerle und die Gallonen, wenn sie, behandeln anfangen, über die Sperre, normalerweise in einem Monat zu springen oder so. Aber halten Sie sie im Scheunenstall oder -halle, mit der Hitzelampe, und fahren Sie fort, die Kette anzuheben und die Temperatur durch 5 Grad verringern jede Woche, bis sie sechs Wochen des Alters erreichen. Das selbe geht für Monat-alte Truthähne (in diesem Fall Sie mit 80 Grad beginnen würden), wenn Sie die stattdessen bestellen.
Während ihrer ersten sechs Wochen erfordern junge Geflügeltiere Truthahn-spezifische „Starter“ Zufuhr, mit 24-28 Prozent Rohprotein, in Form von Krümeln oder nass Brei, um das Abnagen einfach zu machen. (Finden Sie alle Versorgungen bei efowl.com; Kojote creekfarms.com hat eine nette organische Auswahl.) Weil Dehydrierung ein neugeborenes in bloße Stunden behaupten kann, unterrichten Sie sie, um zu trinken, indem Sie ihre Schnäbel in der Lippe um die Wasserquelle eintauchen. Sie können die waterers und Zufuhren, die für Küken entworfen sind, sowie generisches Geflügelkorn benutzen. Besprühen Sie die letzteren über Nahrung (wenn sie nicht bereits enthalten wird), von Anfang an, um den zahnlos Vögeln zu helfen, Nahrung in ihren Muskelmägen zu reiben.
Schließlich nach sechs Wochen, sind- Ihre Erbtruthähne genug robust, „zur Züchter“ Zufuhr, mit 18-22 Prozent Protein zu graduieren und schließlich gehen auf „EBB-“ Zufuhr, mit 15-18 Prozent Protein, bei fünf Monaten weiter. Wieder sind- Standardhühnerzufuhren und waterers fein.
„Es gibt schnellere Weisen, einen Truthahn an das Tabelle zu gelangen,“ sagt Stephanie Lennik. „Aber meine Philosophie ist, sie tun zu lassen, was sie natürlich tun würden, das ist Futter.“
Ihre sechs-Woche-alten Vögel benötigen auch ein neues Haus. Ein Hühnerstall genügt, solange er ein Minimum von 5 Quadratfuß pro Vogel liefert und alle mögliche Eingänge mindestens 2 Fuß herüber messen. Für größere Mengen ein einfacher, drei-mit Seiten versehener Schutz, mit
der Maschendraht, der die vierte Wand bildet (für Belüftung), ist genug, zum des Schutzes gegen den fehlgeleiteten Kojoten oder den Fuchs anzubieten. Nach innen Berg, der Stange-horizontale 2 by-4s, mit der breiten Seitenähnlichkeit zur Tür und 24 Zoll oben roosting ist es-zu, den Instinkt der Vögel zufriedenzustellen, um nach Einbruch der Dunkelheit zu hocken. Die Stangen sollten lang genug, 15 Zoll pro Vogel zu gewähren sein. Unter ihnen lässt ein Drahtmaschenboden Dung durch fallen. Anderswo im Schutz, besprühen Sie Kiefernholzschnitzel für Bettwäsche.
Tagsüber sollten Truthähne Zugang zu einer Laufzahl im Freien mindestens 11 Quadratfuß pro Vogel-zu natürliches Verhalten der Übung wie das Verkratzen und das Picken am Schmutz haben. Um ihn Raub-sicher zu machen, schließen Sie den gesamten Lauf mit Maschendraht ein. Die Masche sollte Unkostenfalkeliebe verlängern, um eine Mahlzeit von jungem Truthahn-und von Untertage, durch mindestens 9 Zoll zu machen, Wiesel und Nerz von darunterliegend graben zu halten.
Viel von Landwirten, besonders die mit vielen Vögeln, gehen ihre Risiken ein und ließen das Geflügel, das auf Weiden, den Gebieten oder Wald jeder Morgen lose ist (in diesem Fall, ist eine Dichte von 100 Vögeln pro Morgen typisch). Verlassen zu ihren eigenen Geräten, essen alles fressende Truthähne Gras und andere Vegetation, Insekten jeder Beschreibung, Samen, Eicheln und viele Arten Frucht.
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Stephanie Lesnik, des Feld-Haus-Bauernhofes in Madison, Connecticut, hebt 50 Königpalmen und Narragansetts auf Weide an, und sie glaubt, dass die Tätigkeit sie gesund und glücklich hält. „Es gibt schnellere Weisen, einen Truthahn an das Tabelle zu gelangen,“ sie zulässt. „Aber meine Philosophie ist, sie tun zu lassen, was sie natürlich tun würden, das ist Futter.“ Sie stellt Zufuhr nur einmal täglich, an der Dämmerung zur Verfügung, um sie innerhalb ihres Schutz nachts anzulocken.
Beachten Sie, dass, anders als ihre industriellen Gegenstücke, Erbtruthähne erfahrene Flieger sind-. So wenn sie nicht auf einem Lauf begrenzt werden, befestigen Sie die äußeren 5 Zoll der Flügelfedern mindestens einmal im Monat, ein schmerzloses Verfahren, das mit Küchenschere durchgeführt wird.
Schiefer turkeySlate die Türkei
„Unsere gesprenkelten Truthähne vermischen wirklich sich mit anderem Viehbestand, einschließlich Hühner, und wir haben nie ein Problem gehabt,“ sagt Lesnik. Das Mischen der zwei Arten der Vögel kommt mit bestimmten Risiken jedoch da Hühner Mitesser tragen, eine Krankheit, die in Truthähne tödlich ist. Um die Möglichkeit der Infektion zu senken, vermeiden Sie Kreuz-Kontamination: Tragen Sie nie die gleichen Stiefel im Truthahnlebensraum, welche einer Reise zum Hühnerstall, folgt und desinfizieren Sie jede mögliche Ausrüstung, die zwischen die zwei Bereiche übertragen wird.
Sie können gegen Kokzidiose, eine Krankheit schützen, die durch die Parasiten fast allgemeinhin vorhanden im Boden, durch gute Hygiene verursacht wird. Saubere Bewässerungsgeräte täglich und trockene Bettwäsche innerhalb des Schutz beibehalten. Medizinisch behandelte Truthahnzufuhr schließt ein Antibiotikum mit ein, das die allgemeine Wanze anvisiert, obwohl organische Standards sie nicht ermöglichen. Biobauern können, beschäftigen Sie jedoch
ein Kokzidioseimpfstoff, gewöhnlich verabreicht zu den jungen Geflügeltieren.
Königliche PalmRoyal-Palme
Gekommener später Fall, ist es Zeit, ein ruhiges Ende zu instrumentieren. Und genau, wie Kleinbauern behandeln, hängt dieses in großem Maße vom Standort ab. In einigen Stadtbezirken und in den meisten ländlichen Grafschaften können Landwirte Truthähne für Inlandsverbrauch erlaubterweise am Ort verarbeiten. Wenn Sie planen, das Fleisch zu verkaufen, müssen Sie wahrscheinlich eine staats- oder USDA-kontrollierte Geflügel-Verarbeitungsanlage lokalisieren. (Die Hilfe, die ein lokales Schlachthaus findet oder sinnvoll von den Ihren Regeln des Bereichs ist, streben Sie zu nichemeatprocessing.org.) an
In Connecticut kann Lesnik ihre Truthähne, ohne USDA-Inspektion am Ort verarbeiten, wenn ihre Kunden einen Livevogel kaufen, indem sie unten eine Ablagerung der vorhergehende Frühling zupfen. „Einige Jahre, breche ich kaum sogar,“ sie zulasse, obwohl ihre Truthähne eine wichtige Rolle im Ökosystem des Bauernhofes, erwischende gefallene Frucht spielen, Insekten essen, und den Boden verkratzen.
Sie hält instand, dass ein enormes Teil der Herausforderung Verbrauchererziehung ist. „Sie müssen Leute unterrichten, dass der Erbvogel, den sie erhalten, nicht der Butterball ist sie an gewöhnt sind,“ Lesnik erklären. „Die körperliche Kontur ist unterschiedlich. Sie haben diese enormen, muskulösen Beine, weil sie haben gestrandet.“ Und selbstverständlich gibt es das viel weniger weiße Brustfleisch, verglichen mit dem Gemischtwarenladenwettbewerb.
Gedankenlos zieht sie es vor, sich auf Erbzucht zu konzentrieren. „Zuerst, versuchten wir, breites-Breasted Weiß anzuheben, aber ich fand sie, um stumm schmerzlich zu sein. Sie starben jedes, die Weise-sie in den Niederlassungen gehaftet erhalten und sich versehentlich hängen würden. Erbtruthähne fechten eigenständig an. Sie sind wartungsintensiv. Aber, sie anzuheben ist viel befriedigender.“